Томск. 11 декабря. ИНТЕРФАКС-СИБИРЬ - Чемпионат Томской области по кондитерскому делу среди экспертов пройдет в среду в Томске на базе колледжа индустрии питания, торговли и сферы услуг, сообщает пресс-служба обладминистрации во вторник.
"В соревнованиях примут участие мастера и преподаватели профессиональных образовательных организаций Томска, Асина, Молчанова, Колпашева и Кожевникова. Участники соревнований должны будут изготовить корпусные конфеты с двумя разными начинками контрастной текстуры, разместить их на шоколадной скульптуре в виде постамента. Все изделия выполняются в тематике "Флористика", - говорится в пресс-релизе.
В оргкомитете мероприятия агентству "Интерфакс-Сибирь" уточнили, что в конкурсе будут участвовать пять кондитеров-профессионалов, им предстоит создать кондитерские изделия в течение семи часов.
По словам собеседника агентства, повара до конкурса будут знать лишь 70% ингредиентов, чтобы продемонстрировать профессиональную гибкость.
"Семь членов жюри во время приготовления будут оценивать технику, чистоту на рабочем месте.
Также будут учитываться масса, температура подачи, расточительность ингредиентов, яркость вкуса, прочность конструкции - всего около 200 параметров", - сказал представитель оргкомитета.
Он добавил, что художественную составляющую конкурсных работ будет оценивать известный томский скульптор, заслуженный художник России Леонтий Усов.
