Томск. 30 декабря. ИНТЕРФАКС - Команда студентов старших курсов Сибирского государственного медуниверситета (СибГМУ) разработала биотехнологию, которая повышает усвояемость железа, цинка и селена из растительных продуктов, сообщает пресс-служба вуза.
Отмечается, что первоначально студенты работали над созданием линейки полезных соусов с натуральным вкусом умами, однако в ходе исследований обнаружили фундаментальное свойство технологии повышать биодоступность микроэлементов. Созданная технология основана на глубокой ферментации традиционных для России злаков - гороха, гречихи, ячменя и овса - с использованием гриба кодзи.
"В процессе ферментации гриб производит фермент фитазу, который расщепляет фитиновую кислоту - "антинутриент", связывающий железо, цинк и селен. Это высвобождает микроэлементы и преобразует их в органическую, легко усваиваемую форму", - говорится в сообщении.
По словам одного из разработчиков, студент 6 курса лечебного факультета СибГМУ Дмитрия Новицкого, в рамках этого проекта молодые разработчики не планируют самостоятельно выходить на рынок БАДов, ученые намерены сотрудничать с производителями.
"Мы не планируем сами выходить на рынок БАД, это требует колоссальных ресурсов. Наша стратегия - предоставлять производителям добавок ферментированную основу или лицензировать технологию для создания продуктов с повышенной биодоступностью железа и цинка", - приводятся в сообщении слова Новицкого.
В настоящее время команда ведет переговоры с потенциальными промышленными партнерами. В ближайших планах ученых углубленные биохимические исследования и отработка совместных решений.
СибГМУ был открыт в 1888 году как медицинский факультет Императорского Томского университета. С 2021 года вуз участвует в программе стратегического академического лидерства "Приоритет-2030". До 2036 года в рамках нового этапа участия в программе Сибирский медуниверситет намерен сфокусироваться на разработке инновационных лекарств и медизделий нового поколения.
Самое важное и интересное — "Интерфакс-Россия" в МАХ