Корейская водка соджу: что это, как пить и чем закусывать

Interfax-Russia.ru - Соджу — традиционный алкогольный напиток из Кореи, известный также как "корейская водка". В России он начал набирать популярность в 2010-х годах на фоне растущего интереса к корейской культуре, включая кухню, кино и музыку. Из каких ингредиентов делают соджу, какая у него крепость и как принято употреблять?

© Freepik. jcomp

Что такое соджу

Соджу – алкогольный напиток, который изготавливают в основном из пшеницы, батата, или картофеля. Употреблять его можно как в чистом виде, так и в составе коктейлей. Его легкость, разнообразие вкусов и традиции употребления делают его интересным выбором для знакомства с корейской кухней и образом жизни.

Как делают соджу?

Процесс приготовления соджу отличается в зависимости от производителя и рецепта. В традиционных методах производства можно выделить четыре основных этапа:

1. Ферментация: на этом этапе зерно (пшеницу, рис или ячмень) измельчают и смешивают с водой, после чего добавляют дрожжи для ферментации.
2. Дистилляция: ферментированную смесь перегоняют для получения чистого спирта.
3. Разбавление: концентрированный спирт разбавляют водой до нужной крепости, что делает напиток мягче.
4. Добавление ароматизаторов (по необходимости): в некоторых сортах соджу могут добавляться различные фрукты или ароматы для улучшения вкуса.

Сколько градусов алкоголя в соджу

Традиционный дистиллированный соджу может содержать 30–45% алкоголя, но такие варианты встречаются редко. В основном крепость напитка составлять от 12% до 25%, в зависимости от производителя и разновидности.

Какой соджу на вкус?

Классический соджу обладает мягким спиртовым вкусом с легкой сладостью. Фруктовые разновидности имеют более выраженные ароматические и вкусовые нотки, благодаря чему их можно пить даже без закуски.

Какие бывают вкусы соджу?

Современные производители выпускают множество вариаций соджу с различными вкусами, среди которых:

• классический (без добавок);
• персик;
• лимон;
• груша;
• виноград;
• зеленое яблоко;
• ананас;
• клубника;
• юдзу (азиатский цитрус);
• арбуз;
• манго.

Благодаря этим добавкам соджу приобретает более мягкий и приятный вкус, что делает его особенно популярным среди молодежи и тех, кто не любит крепкие спиртные напитки.

Почему Соджу так популярен?

Соджу популярен благодаря своей доступности и разнообразию вкусов. Он часто употребляется как аперитив или дижестив, а также используется в различных коктейлях. В Корее этот напиток можно купить буквально в любом магазине, а цена на него невысока. Его принято пить в кругу друзей, коллег и семьи. Процесс распития может представлять собой целый ритуал.

Полезная информация про корейскую водку соджу

Название напитка соджу (소주) с корейского языка дословно обычно не переводится, но некоторые источники трактуют иероглифы как "пламенный" или "жженый" алкоголь".

Пить соджу принято из небольших стеклянных стаканчиков объемом 50–60 мл, напоминающих классические шоты, но с более толстым дном. В Корее при употреблении соджу обязательно соблюдают традиции этикета: младший по возрасту или статусу человек должен наливать напиток старшему обеими руками, а во время питья слегка отворачиваться в знак большого уважения.

КБЖУ соджу

Что касается пищевой энергетической ценности соджу, то значения могут варьироваться в зависимости от конкретного бренда и состава. В среднем на 100 мл напитка приходится от 130 до 200 ккал. Белков и жиров – 0. А углеводов около 2-4 граммов. Фруктовые вариации содержат больше сахара и калорий, но остаются относительно низкокалорийными по сравнению с коктейлями.

Есть ли польза от соджу?

Соджу, как и любой алкоголь, может способствовать расслаблению и улучшению настроения. Однако злоупотребление напитком может привести к негативным последствиям для здоровья, включая проблемы с печенью, пищеварением и нарушением обмена веществ. Для женщин чрезмерное употребление соджу может негативно сказаться на состоянии кожи и фигуры, а для мужчин — привести к снижению уровня тестостерона.

Некоторые виды соджу с добавлением фруктов могут содержать витамины и антиоксиданты, но эти свойства не должны использоваться как оправдание для чрезмерного потребления.

Также важно помнить, что хотя соджу имеет относительно невысокую калорийность, он все же не является идеальным выбором для тех, кто придерживается диеты. Употребление соджу должно быть умеренным, особенно если цель — похудение.

В чем разница между соджу и обычной водкой?

Соджу отличается от традиционной водки прежде всего крепостью. В большинстве случаев этот напиток содержит от 17 до 25% алкоголя, тогда как классическая водка — 40% и более. Благодаря этому соджу обладает более мягким вкусом, что делает его универсальным дополнением к самым разным блюдам.

В чем разница между саке и соджу?

С чем пьют соджу

Соджу благодаря его легкости и разнообразию вкусов можно употреблять как с закусками, так и с различными блюдами из мяса, рыбы, морепродуктов. Также напиток подают к различным супам.

Суп

Соджу прекрасно сочетается с традиционными корейскими супами, такими как кимчи чиге (острый суп с кимчи, свининой и тофу), самгетан (куриный суп с женьшенем), сундубуджига (суп с мягким тофу и морепродуктами).

Мясо

В Корее соджу любят употреблять с различными мясными блюдам. Например, с жареной свининой с соусами (самгепсаль), маринованной говядиной с овощами (пульгоки), свиными или говяжьими ребрам (гальби) и жареной на гриле курицей (чимэк).

Рыба

Отлично подходят к соджу свежие морепродукты и рыба. Напиток подают к жареной скумбрии и хве - корейской версии сашими (тонко нарезанной сырой рыбе).

Рецепты коктейлей с соджу

Соджу редко используется для приготовления сложных коктейлей из-за своей слабой крепости и слабовыраженного вкуса. При этом его нередко сочетают с содовой, соками, тоником, пивом и даже молоком или йогуртом.

Соджу с пивом. Это один из традиционных корейских способов подачи этого напитка. Для приготовления потребуется:

• светлое пиво 50 мл;
• соджу 50 мл.

Рекомендуется заранее охладить высокий бокал. Затем аккуратно влить в него пиво, а после шот соджу.

Коктейль Юдзу-соджу. Ингредиенты на одну порцию:

• соджу 50 мл;
• ликер юдзу 20 мл;
• содовая или просто газированная вода 100 мл;
• лед;
• ломтик лимона для украшения.

Все составляющие следует смешать, добавить лед и украсить ломтиком лимона.

Соджу латте. Этот коктейль придется по вкусу любителям кофе и сладкого. Для приготовления потребуется:

• соджу 50 мл;
• латте 0,5 чашки;
• сгущенное молоко 2 столовые ложки;
• лед.

Все ингредиенты следует перемешать, а потом влить в коктейльный бокал со льдом.

Где лучше покупать соджу в России?

Приобрести соджу в России можно в крупных сетевых магазинах, азиатских супермаркетах и специализированных магазинах, реализующих алкоголь.

Обозреватель Ольга Потапова