Лапша быстрого приготовления: что будет, если есть каждый день? Про вред

Interfax-Russia.ru - Сублимированная лапша в разных ее вариациях прочно вошла в нашу жизнь. Но что же произойдет с организмом, если сделать такую еду основой ежедневного рациона – рассказываем в этом обзоре.

© РИА Новости. Илья Питалев

История продукта

Лапша быстрого приготовления - изобретение относительно молодое. Ее создателем считается японец тайваньского происхождения Момофуку Андо. Мужчина, вдохновленный послевоенным продовольственным кризисом в Японии, когда люди голодали и стояли в очередях за чашкой рамена, задался целью сделать сытный, дешевый и простой в приготовлении продукт.

Читайте также Витамины: какие для чего? Как понять, что нужно организму? Полезные продукты

По-настоящему популярным продукт стал в 1971 году, когда Андо выпустил на рынок свою лапшу в привычном нам высоком пластиковом стаканчике (Cup Noodles). Это моментально сделало ее любимой едой японских студентов, офисных работников и путешественников. С 1980-х годов лапша быстрого приготовления начала завоевывать и мировые рынки, включая Россию, где в 1990-х годах стала практически символом эпохи перемен.

Из чего состоит лапша быстрого приготовления?

Состав и пищевая ценность

Основу лапши составляет пшеничная мука, вода и пальмовое масло, которое используется для обжарки. В составе также присутствуют стабилизаторы, эмульгаторы и регуляторы кислотности.

Пищевая ценность такой лапши весьма скудная

Пищевая же ценность такой лапши весьма скудная: продукт богат простыми углеводами и жирами, но практически не содержит белка и клетчатки. Калорийность одной порции при этом может достигать 400-500 ккал, при этом это "пустые" калории, не дающие длительного насыщения и пользы.

Как влияет лапша быстрого приготовления на организм? И почему не стоит есть лапшу слишком часто?

Лапша быстрого приготовления – в целом, безопасный пищевой продукт, но регулярно питаться ей не стоит. При ее ежедневном употреблении организм (вместо более полноценных блюд) начинает испытывать дефицит жизненно важных питательных веществ – витаминов, минералов, качественных белков и клетчатки, что в свою очередь может привести к хронической усталости, проблемам с кожей, волосами и ногтями, снижению защитных сил организма.

Лапшу быстрого приготовления не стоит есть слишком часто

Помимо этого, лапша содержит довольно много соли и химических добавок, что повышает риски развития гипертонии, отеков и других заболеваний при регулярном употреблении продукта.

Вред лапши быстрого приготовления

Высокое содержание натрия

Одна порция лапши с приправой может содержать до 1500-2000 мг соли, что составляет почти суточную норму. Это колоссальная нагрузка на почки и сердечно-сосудистую систему, ведущая к повышению давления и отекам.

Много калорий и нездоровых жиров

Источник калорий - это в основном рафинированные углеводы и пальмовое масло, богатое насыщенными жирами. Такая комбинация способствует набору веса и повышает уровень "плохого" холестерина.

Читайте также Пицца: история, калорийность, польза и вред, рецепты

Низкое содержание клетчатки

Клетчатки в такой лапше практически нет. Это приводит к быстрому чувству голода после еды и проблемам с пищеварением, в частности, к запорам.

Влияние на уровень сахара

Вредные добавки

В составе продукта часто присутствует глутамат натрия, усиливающий вкус и вызывающий привыкание, а также различные консерванты и регуляторы кислотности, которые при регулярном потреблении могут провоцировать аллергии и нарушения в работе ЖКТ.

Чем отличается лапша быстрого приготовления от обычной?

Главное отличие - в технологии приготовления. Обычная лапша (макароны) требует варки в воде (в зависимости от сорта в среднем 8-12 минут), а лапша быстрого приготовления готова к употреблению уже через несколько минут после заливания кипятком. Это связано с тем, что последняя проходит предварительную термическую обработку - обжаривается во фритюре или пропаривается и высушивается, что, кстати, лишает ее большей части питательных веществ и насыщает вредными жирами.

Сублимированная лапша – быстрый, но не полезный перекус

Также продукты различаются и по составу. Так, для приготовления обычной лапши используются только мука, вода и соль, а вот для лапши быстрого приготовления требуется куда больше ингредиентов. Среди них:

Как часто можно есть лапшу быстрого приготовления?

Диетологи сходятся во мнении, что лапша быстрого приготовления – все-таки скорее продукт экстренных ситуаций. Его можно позволить себе не чаще 1-2 раз в месяц. Ежедневное употребление категорически не рекомендуется и нанесет ущерб здоровью при длительной практике.

Диетологи сходятся во мнении, что позволить себе лапшу быстрого приготовления без ущерба для здоровья можно не более 1-2 раз в месяц

Как готовить?

Классический способ - залить лапшу кипятком на 3-5 минут под крышкой. Однако многие варят ее на плите в течение 2-3 минут, что делает ее текстурой мягче.

Как сделать лапшу быстрого приготовления полезнее?

Несколько простых шагов помогут немного улучшить блюдо:

Полезнее лапшу быстрого приготовления можно сделать, добавив в нее другие продукты

3. Обогатите овощами: свежая зелень, шпинат, морковь, брокколи или, к примеру, кукуруза добавят витаминов и клетчатки.

4. Используйте свой бульон. Приготовьте домашний куриный или овощной бульон и заливайте лапшу им, полностью отказавшись от промышленной приправы.

Читайте также Чипсы начос: что это такое и в чем отличие от простых чипсов. История, рецепты

Что вреднее: чипсы или "быстрая" лапша?

Оба продукта относятся к категории ультрапереработанных и не являются полезными. Однако если сравнивать, то чипсы, как правило, содержат еще больше жиров (особенно канцерогенного акриламида, образующегося при жарке), соли и искусственных усилителей вкуса на грамм продукта. Лапша быстрого приготовления, особенно если ее "улучшить" овощами и белком, может быть чуть более сбалансированным блюдом. Но в любом случае, регулярное употребление и того, и другого одинаково опасно для здоровья.

Обозреватель Наталья Пономарева