Мангустин: что это за фрукт, как его чистить и есть?

Interfax-Russia.ru – Экзотический фрукт мангустин полезен для сердца, сосудов, кожи, костной и иммунной системы. Как его выбирать, есть и хранить и почему его нельзя проносить в отели?

©Freepik. Freestockcenter

Что такое мангустин: описание и история продукта

Мангустином (другие названия — мангостин, мангостан, гарциния, мангкут) называют вечнозеленое дерево семейства Клузиевые, а также его плоды.

В наши дни крупнейшим мировым производителем и экспортером мангустина является Таиланд. Также фрукт выращивают на юге Вьетнама, в Бирме, Малайзии, Индонезии, Шри-Ланке, Сингапуре и на Филиппинах. За пределами Юго-Восточной Азии эти деревья можно встретить на юге Индии и северо-востоке Австралии. Кроме того, мангустины растут в Центральной Америке, Колумбии, а также на территории тропической Африки (в Занзибаре, Либерии, Гане и Габоне).

Как выглядит мангустин?

По размеру мангустин как небольшой персик или средний мандарин (5-7 см в диаметре) с гладкой, плотной кожурой бордово-фиолетового цвета. Внутри плод разделен на несколько сегментов. Мякоть у фрукта белая, содержит несколько плоских семян.

Какой на вкус мангустин?

Мангустин обладает выраженным сладковато-терпким вкусом с нотками личи, персика, клубники, ананаса и карамели. Мякоть плода очень сочная и нежная.

Сезон

Мангустин спеет с июня по сентябрь – то есть в сезон тропических дождей.

Пищевая ценность и калорийность мангустина, БЖУ и норма потребления

В 100 г мангустина содержится около 12% от рекомендуемой суточной нормы аскорбиновой кислоты

В 100 г мангустина содержится:

• белков – 0,5 г,
• жиров – 0,4 г,
• углеводов – 15,6 г,
• пищевых волокон – 5,1 г,
• воды – 0 г,
• калорий – 63 ккал.

Также в составе тропического фрукта:

• витамины: бета-каротин, В1, В2, В5, В6, С (около 12% от рекомендуемой суточной нормы);
• минералы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, цинк;
• ксантоны;
• флавоноиды.

В день взрослому человеку рекомендуется съедать не более 3-4 плодов.

Как выбрать мангустин?

Выбирая мангустин в магазине или на рынке, обратите внимание на следующие аспекты:

• цвет листьев, венчающих макушку плода

У свежего и спелого фрукта они всегда зеленые. Коричневый цвет листьев говорит о том, что плод перезрел и уже начал портиться. Также не лишним будет проверить, нет ли под такой "шляпкой" насекомых.

• состояние кожуры

Кожура у спелого мангустина отличается упругостью и слегка пружинит при надавливании. Если она слишком твердая — скорее всего, экзотический фрукт переспел. Также важно, чтобы кожура была цельная (не имела трещин). Кроме того, не следует брать фрукты с затвердевшими каплями желтоватого молочка (смолистого сока) на кожуре — это значит, что она не герметична и пострадала от просачивания латекса.

Как почистить мангустин?

Мангустин можно есть как маракуйю — срезать ножом верхнюю часть мангустина и есть мякоть десертной ложкой

Очистить мангустин можно несколькими способами:

1. оторвать верхние листики, а затем слегка надавить на верхушку плода, в результате последний треснет и освободит мякоть (сработает только с действительно спелым фруктом),
2. сделать круговой надрез по кожуре ножом, не задевая мякоти, и раскрыть плод (правда, если у мангустина окажется слишком твердая кожура, есть риск пораниться).
3. срезать ножом верхнюю часть мангустина и достать мякоть десертной ложкой.

Как едят мангустин?

Мангустины (мякоть плодов) едят сырыми. Косточки же у таких фруктов несъедобные, как и их кожура.

Как хранить?

Свежие мангустины хранят при комнатной температуре не более пары дней. В холодильнике на фруктово-овощной полке они проживут дольше – до двух недель.

Польза и вред мангустина

Польза фрукта

Благодаря своему химическому составу мангустин может оказывать благотворное влияние на многие системы организма. Так, этот экзотический плод:

• укрепляет иммунитет (витамин С в составе фрукта помогает организму активизировать иммунную систему и лучше противостоять вирусам и бактериям, а пищевые волокна, которыми также богат плод, необходимы для здорового микробиома кишечника, который также отвечает за иммунитет),
• поддерживает здоровье сердца и сосудов (вещества, содержащиеся в плодах мангустина, снижают уровень "плохого" холестерина в крови и нормализуют артериальное давление),
• улучшает пищеварение (эффект достигается главным образом за счет клетчатки, которой богат этот экзотический фрукт),
• оказывает противовоспалительное действие (антиоксиданты в составе мангустина помогают бороться со свободными радикалами и снижают уровень воспаления в организме),
• регулирует обмен веществ (витамины группы В (а именно - тиамин, ниацин и фолаты), содержащиеся в фрукте, способствуют правильному усвоению углеводов, белков и жиров),
• поддерживает здоровье кожи (за счет комплекса витаминов и минералов в своем составе),
• укрепляет кости (благодаря кальцию и фосфору),
• помогает контролировать вес (плод ускоряет метаболизм и при этом дарит чувство сытости на достаточно долгий промежуток времени).

Вред фрукта

Вместе с тем, в некоторых случаях мангустин может нанести вред здоровью. Например, употребление таких фруктов (чаще всего чрезмерное) может вызывать:

• проблемы с ЖКТ (вздутие живота, тошноту, диарею или запор),
• аллергические реакции,
• повысить сахар в крови (плоды содержат натуральные сахара, поэтому людям с сахарным диабетом этот фрукт следует употреблять с особой осторожностью),
• почечнокаменную болезнь (дело в том, что мангустин содержит большое количество оксалатов, которые в некоторых случаях могут способствовать образованию камней в почках).

Сочетание с другими продуктами. Что приготовить с мангустином?

Мангустины часто используются в тайской кухне – из них готовят соусы к мясу и морепродуктам, а также десерты

Мангустин используют для приготовления:

• напитков (в том числе натуральных соков, смузи, молочных коктейлей),
• фруктовых салатов,
• десертов (желе, муссов, суфле, также этот экзотический фрукт прекрасно сочетается с мороженым),
• фруктовых пюре,
• необычных соусов к мясу или морепродуктам.

Также молодые плоды мангустина консервируют и сушат, варят из них варенье или джемы.

Такой фрукт также хорошо сочетается с:

• цитрусовыми,
• яблоками,
• ананасами,
• бананами,
• киви,
• арбузами,
• дурианом,
• ванилью.

Интересные факты о фрукте

1. Съедобная часть мангустина может составлять лишь 30% от всего плода.
2. Мангустины собирают только вручную, аккуратно снимая их с дерева. Если плод сам упал на землю, он уже считается отбраковкой, поскольку от удара он быстро испортится.
3. Плод упоминается в книге Кира Булычева "Сто лет тому вперед", а также в снятом на основе нее фильме "Гостья из будущего". Главная героиня по имени Алиса приводит рецепт известного ей блюда: "чтобы приготовить настоящий брамбулет, следует в течение пяти минут обжаривать обыкновенный мангустин на петеяровом масле".
4. Традиционная китайская медицина относит мангустин к так называемым холодным (инь) продуктам.

Почему в отели запрещают приносить мангустины?

Обозреватель Наталья Пономарева