Йогурт: польза и вред для организма. Какой выбирать?

Interfax-Russia.ru - Йогурт – вкусный кисломолочный продукт, который должен присутствовать в питании человека. В чем его польза, как выбрать и сколько можно есть в день?

© РИА Новости. Владимир Астапкович

История и описание продукта

Йогурт – это кисломолочный продукт, получаемый в результате ферментации молока с помощью специальных бактерий. Этот процесс придает йогурту текстуру, вкус и питательные свойства. Напиток возник в Средней Азии или на Ближнем Востоке. Считается, что он был случайно открыт кочевниками, которые использовали молоко в кожаных мешках для хранения. В результате ферментации молоко становилось густым и обладало кислым вкусом. В античные времена йогурт был известен в Греции. Греки использовали его как пищу и как лекарство. В частности, его употребляли при расстройствах пищеварения, простудных заболеваниях и для омоложения кожи.

В Европе, в средние века, напиток начал распространяться благодаря торговым путям. Он стал популярным среди кочевых народов, таких как монголы и тюрки. В начале 20-го века йогурт начал производиться в промышленных масштабах. В 1919 году в США была основана первая фабрика по производству ферментированного молока. Позже данный напиток, стал популярным в Штатах, благодаря его полезным свойствам.

Виды и сорта йогурта

В современном мире существует много разных видов и сортов йогурта, каждый из которых отличается по составу, текстуре и вкусу. Классический напиток изготавливается из молока и закваски, не содержит сахара.

Греческий йогурт обладает густой и кремовой текстурой, содержит больше белка и меньше углеводов, чем обычный. Питьевой йогурт удобен для быстрого перекуса, в нем нередко содержатся фрукты и ягоды. Существует йогурт с пробиотиками, в котором содержатся живые бактерии, помогающие улучшить здоровье кишечника.

Польза йогурта

По словам нутрициолога Ольги Левченко, не существует абсолютно полезных и абсолютно вредных продуктов. Однако, по сравнению с молоком, кисломолочные продукты менее аллергенны. Кроме того, в них снижено содержание молочного сахара -лактозы.

Она добавила, что ферментированный бактериями йогурт, улучшает биодоступность микро- и макроэлементов и витаминов, которые содержатся в молоке. Пробиотики в составе йогурта, способны облегчить симптомы синдрома раздраженного кишечника.

Сколько йогурта можно есть в день?

Несмотря на очевидную пользу йогурта, переедать его все же не стоит.

Вред йогурта

Еще один негативный эффект заключается в повышении уровня холестерина в организме. Чрезмерное употребление йогурта также может привести к нарушению работу желудочно-кишечного тракта. Добавки, входящие в состав продукта, могут вызвать аллергические реакции.

Кому не рекомендуется есть йогурт?

"В этом случае, прекрасной альтернативой будут кисломолочные продукты на основе козьего, коровьего с бета-казеином А2" или растительного молока", - отметила Левченко.

Пищевая ценность и калорийность йогурта, БЖУ и норма потребления

Пищевая ценность йогурта зависит от того, какое молоко использовалось для его приготовления.  Влияет также способ приготовления продукта: разные виды содержат разное количество белков, витаминов группы В, кальция, калия, магния и полезных бактерий, обогащение витаминами.

"В целом, йогурт является низкокалорийным продуктом, его энергетическая ценность колеблется в пределах 57-98 ккал на 100 грамм продукта. Правильное употребление этого лёгкого и вкусного перекуса, позволит получить максимум пользы и улучшить пищеварение", - подчеркнула Ольга Левченко.

Как выбрать йогурт

Выбор йогурта может быть непростым, учитывая множество различных вариантов. Следует внимательно изучать состав перед покупкой, обращать внимание на содержание сахара. Желательно покупать йогурты, в которых содержится минимальное количество ингредиентов. Нужно избегать продукт с добавлением консервантов, искусственных красителей и консервантов. При выборе йогурта важно учитывать свои личные предпочтения и потребности в питании.

Чтение состав и осознанный подход к выбору помогут найти продукт, который будет не только вкусным, но и полезным для здоровья.

Как хранить йогурт

Правильное хранение йогурта важно для сохранения его свежести и питательных свойств. Йогурт следует хранить в холодильнике при температуре от 0 до +4°C. Это помогает предотвратить размножение бактерий и сохраняет свежесть продукта. Не нужно оставлять йогурт вне холодильника более 2 часов, особенно в теплую погоду. Следует также обращать внимание на дату изготовления. Если продукт после истечения срока годности выглядит и пахнет хорошо, лучше отказаться от его употребления в пищу.

Какой йогурт называют живым?

Йогурт с живыми бактериями — продукт, полученный в результате сквашивания молока со специфическими йогуртовыми бактериями. Эти бактерии полезны для человека, они способны нормализовать состав и активность микрофлоры пищеварительного тракта, вырабатывают молочную кислоту, препятствующую задержке патогенных и условно патогенных микроорганизмов в кишечнике.

Чем йогурт отличается от йогуртового продукта?

Йогурт и йогуртовый продукт — это два разных типа молочных изделий, отличаются заключаются в способе производства, составе и свойствах.

Йогурт изготавливается из молока, которое заквашивается с помощью специальных заквасок. Он содержит минимальное количество добавок. Обычно в нем большое количество полезных пробиотиков и мало сахарных добавок, йогурт считается более полезным для здоровья. К тому же это продукт имеет натуральный вкус и текстуру.

Йогуртовый продукт может включать в себя красители, ароматизаторы, стабилизаторы и подсластители. Может иметь меньше пробиотиков и больше добавленных сахаров или жиров, что делает его менее здоровым вариантом по сравнению с натуральным йогуртом.

5 интересных фактов о продукте

1. Йогурт способен снизить уровень холестерина в крови.

2. Йогурт с кусочками фруктов придумали в Праге в 1933 году, но его производство запустили американцы 14 лет спустя.

3. В Древней Индии считалось, что боги питаются смесью меда и йогурта, которая даровала им бессмертие.

4. Мировым лидером по производству и употреблению йогурта была признана Финляндия. Каждый житель съедает каждый год по 35 кг этого продукта.

5. Ученые Гарвардской школы доказали, что употребление 1-ой порции йогурта способно намного снизить риск развития сахарного диабета 2-го типа.

Йогурт в кухнях мира

Йогурт— это популярный продукт, который присутствует в кухнях разных стран мира и имеет разнообразные варианты приготовления и использования.

Знаменитым на весь мир является греческий йогурт, обладающий густой текстурой и высоким содержанием белка. Он часто используется в салатах и десертах. В Турции йогурт является основным продуктом, часто подается ко многим блюдам. Из него готовят салаты, десерты и даже супы. В Индии йогурт, известный как dahi, является неотъемлемой частью кухни. Он используется в соусе карри, роти, ласси и других известных на весь мир блюдах. В Китае популярными являются как традиционные, так и современные виды йогурта. Он употребляется как десерт или закуска, а также используется в различных напитках.

Обозреватель Кирилл Молоканов