Interfax-Russia.ru – Бабл ти - результат гастрономического творчества, который стал одним из символов современной молодежной культуры. Рассказываем, в чем секрет популярности напитка и как приготовить его самостоятельно.
Из чего делают бабл ти и сколько в нем калорий?
Бабл ти (bubble tea) — это холодный напиток, состоящий из чая, молока или его растительных аналогов, фруктовых сиропов, пюре или соков с добавлением маленьких жевательных шариков из тапиоки (крахмала), которые прозвали "жемчугом".
Его главная фишка - приятный освежающий вкус и уникальная текстура: во время питья шарики тапиоки попадают в рот через специальную широкую трубочку. Напиток дополняют топингами: желе (из агар-агара), пудингом или фруктовой пенкой.
Калорийность бабл ти варьируется от 300 до 500 ккал на порцию (500 мл). Высокий показатель обусловлен сахаром в сиропах и углеводами в тапиоке. Лайт-версии с заменителями сахара содержат около 150-200 ккал.
Читайте также:
Родина бабл ти – Тайвань
История напитка: где появился бабл чай, и кто его придумал?
Родина бабл ти - Тайвань. В 1980-х годах владелец чайной Chun Shui Tang, Лю Хань Цзе, экспериментировал с подачей традиционного чая. По легенде, на одном из совещаний он случайно добавил в напиток шарики тапиоки, которые вдохновили его на создание нового формата.
Альтернативная версия приписывает изобретение конкуренту - сети Hanlin Tea Room.
Кроме того, существует предположение, что бабл ти изобрела сотрудница кафе в городе Тайчжун. Девушка по имени Линь Сюхуэй просто добавила в холодный чай местный десерт - фэньюань (сладкие рисовые шарики – ИФ).
Независимо от авторства, к 1990-м годам бабл ти стал символом тайваньской уличной еды, а затем покорил остальную Азию, США, Европу и добрался до России.
На что по вкусу похож чай с пузырьками?
Вкус бабл ти зависит от его основы: молочные варианты напоминают сладкий латте с карамельными нотками, фруктовые - освежающий смузи с терпкостью чая.
"Жемчужины" тапиоки, нейтральные сами по себе, впитывают аромат сиропа, создавая контраст с жидкостью. Это похоже на сочетание воздушного мусса с жевательными конфетами или молочного коктейля с мармеладом.
Читайте также:
Каких вкусов бывает бабл ти?
Ассортимент бабл ти сегодня огромен. Вкусовые вариации можно условно разделить на четыре основные группы:
- традиционные: молочный, таро, жасминовый, манговый;
- фруктовые: клубника, личи, манго, маракуйя;
- сезонные: тыквенный, со специями, мятно-шоколадный;
- необычные: сырная пенка, черный сахар, лавандовый мед.
В веганских версиях вместо обычного коровьего молока чаще всего используется кокосовое или миндальное.
Ассортимент вкусов бабл ти сегодня огромен
Шарики для бабл ти. Полезен ли "жемчуг" из тапиоки?
Шарики для бабл ти производят из тапиоки — крахмала, добываемого из корней маниоки. Их варят, затем пропитывают коричневым сахаром или медом для сладости. Тапиока богата углеводами (85 г на 100 г), но почти не содержит белков, жиров и витаминов. Калорийность такого "жемчуга" — около 100 ккал на 30 г.
Плюсы таких шариков: дают энергию.
Минусы "жемчужин": вредны для диабетиков, так как содержат достаточно большое количество сахара, а также могут вызывать тяжесть в желудке.
Где купить бабл ти и сколько он стоит?
Напиток продают в специализированных кафе, кофейнях и фуд-кортах. В Москве средняя стоимость стаканчика бабл ти - 250-400 рублей, в регионах - от 150 рублей. Доступны также наборы для домашнего приготовления "жемчужного чая" в магазинах азиатских товаров. За упаковку тапиоки и сиропов для бабл ти там попросят 500 рублей и более.
Рецепт приготовления бабл ти
Ингредиенты на 1 порцию:
- Черный чай — 200 мл
- Молоко — 50 мл
- Сироп (клубничный/ванильный) — 2 ст. л.
- Шарики тапиоки — 30 г
- Лед
Шаги:
- Отварите тапиоку по инструкции (15-20 минут), смешайте с сиропом.
- Заварите чай, остудите.
- В бокал выложите шарики, добавьте лед.
- Влейте чай, молоко и сироп, перемешайте.
- Подавайте с широкой трубочкой.
Совет: для веганской версии используйте кокосовое молоко и сироп агавы
Бабл ти - больше, чем напиток: это символ смешения культур, экспериментов и гедонизма. От тайваньских улочек до московских кофеен он продолжает эволюционировать, доказывая, что даже чай может стать искусством.
Обозреватель Наталья Пономарева
Семечки – польза, вред и опасность для организма. Что будет с телом, если есть семена каждый день?
Макадамия: польза и вред самого дорогого ореха в мире для мужчин и женщин
Годовщины и юбилеи свадеб: названия по годам и что дарить
Российская делегация будет ждать украинскую сторону в пятницу с утра - Мединский