Interfax-Russia.ru – Какой праздник без застолья? Рассказываем, как составить меню на новогодний вечер, чтобы не только порадовать гостей и близких, но и угодить символу будущего 2026 года.
- Что должно быть на новогоднем столе в год Лошади?
- Новогодние блюда 2026
- Что нельзя готовить на год Лошади?
- Можно ли делать салаты "Оливье" и "Сельдь под шубой" в год Лошади?
- Как украсить праздничный стол на Новый год 2026?
- Рецепты простых и вкусных блюд на год Лошади
- Рецепты классических новогодних блюд с акцентом на год Лошади
- Постное меню для Новогодней ночи 2026
- Советы
Что должно быть на новогоднем столе в год Лошади?
Красная Огненная Лошадь символизирует неуемную энергию, динамику и свободу, поэтому и праздничный стол по случаю Нового года стол должен быть изобильным, но легким. Следует делать акцент на свежих, натуральных продуктах и красивой подаче.
Стиль блюд
На праздничном столе в год Лошади приветствуются сытные, но не тяжелые блюда. Сочетайте мясные угощения с легкими овощными закусками и свежей зеленью, тогда утром 1 января вы точно проснетесь полными энергии и без тяжести в животе.
Цветовая гамма
Чтобы привлечь удачу на 2026 год, используйте в оформлении блюд цвета, связанные с символом года - красный, оранжевый, золотой и терракотовый. Также на стол можно поставить вазы с мандаринами, хурмой и гранатами.
Энергетика
Готовьте праздничный ужин в хорошем настроении и вместе с близкими, ведь Лошадь ценит оптимизм и честный труд.
Новогодние блюда 2026
Закуски
Закуски в этом году должными быть легкими и красочными, они задают тон всему застолью.
Закуски в этом году должными быть легкими и красочными, они задают тон всему застолью
Лошади точно понравятся:
- овощные/сырные нарезки, либо их микс (например, свекла с козьим сыром и руколой или яркая композиция из сезонных овощей)
- эффектные канапе, тарталетки или мини-бутерброды (к примеру, с красной икрой, печенью трески или сливочным сыром)
- рулетики и брускетты (например, рулетики из лаваша с курицей, ветчиной с сыром или брускетта с авокадо и лососем)
- фаршированные яйца и грибы (как вариант - классические фаршированные яйца с лососем или шампиньоны с курицей и сыром)
Салаты
Отдавайте предпочтение зеленым салатам и овощным миксам. Если все-таки хочется более сытных вариантов, сделайте салат "Стог сена" с картофелем и мясом, слоеный салат "Лошадь" с курицей и грибами (в форме подковы или силуэта лошади), либо адаптируйте классические варианты в соответствии с символикой года.
Отдавайте предпочтение зеленым салатам и овощным миксам
Горячие блюда
Астрологи уверены: правильный выбор главного новогоднего блюда - залог благосклонности символа года. Так, в качестве горячего в год Лошади можно подавать:
- Блюда из свинины: Подойдет запеченная вырезка или томленая свинина.
- Рыбные блюда: можно запечь целую рыбину или приготовить стейки.
- Блюда из птицы: можно приготовить запеченную курицу, утку либо индейку с золотистой хрустящей корочкой.
Можно приготовить запеченную курицу, утку либо индейку с золотистой хрустящей корочкой
Десерты
Лошадь любит сладкое, поэтому десерту уделите особое внимание.
Лошадь любит сладкое, поэтому десерту уделите особое внимание
Варианты могут быть следующие:
- тематическая выпечка (пряничные лошадки или печенье в форме подков)
- фруктовые аранжировки (нарезки/салаты из фруктов красных и оранжевых оттенков)
- легкие торты и муссы (чизкейки или йогуртовые десерты с фруктами)
Напитки
Предпочтение стоит отдавать легким алкогольным напиткам, либо и вовсе безалкогольным вариантам.
Это могут быть:
Предпочтение стоит отдавать легким алкогольным напиткам
Что нельзя готовить на год Лошади?
Чтобы не нарушить гармонию с символом года, стоит отказаться от:
- любых блюд из конины или говядины (конфликт с символикой года)
- слишком тяжелой и жирной пищи (обилие майонеза, жирное мясо с салом, многочисленные слоеные торты противоречат динамичной натуре Лошади)
- полуфабрикатов (Лошадь ценит блюда, приготовленные с душой)
- чрезмерно острых блюд (переизбыток острого может привлечь конфликты).
Можно ли делать салаты "Оливье" и "Сельдь под шубой" в год Лошади?
Отказываться от классических салатов в год Лошади нет необходимости, ведь они - неотъемлемая часть новогодних традиции, нужно лишь их немного усовершенствовать.
Чтобы они соответствовали духу года, можно:
- заменить некоторые ингредиенты, которые противоречат энергии года,
- сделать их легче (использовать менее жирную заправку (йогурт, сметану) или уменьшить количество майонеза),
- изменить подачу (выложить в форме подковы или головы лошади).
Как украсить праздничный стол на Новый год 2026?
Декор создает нужную атмосферу и одновременно показывает уважение хозяев дома к символу года.
Декор новогоднего стола создает нужную атмосферу и одновременно показывает уважение хозяев дома к символу года
При оформлении праздничного стола советуем обратить внимание на следующие аспекты:
- Цвета. Доминирующими должны быть красный, оранжевый, золотой, терракотовый. Используйте их в скатерти, салфетках, посуде.
- Свечи и свет. Теплый свет гирлянд, свечи (настоящие или LED) в красных или золотых подсвечниках создадут уют и привлекут удачу.
- Символичные детали. Фигурки лошадей, декоративные подковы или китайские фонарики помогут настроиться на нужный лад.
- Натуральные акценты. Веточки ели, шишки, мох, орехи в золотой оболочке - такой декор точно понравится Лошади.
Рецепты простых и вкусных блюд на год Лошади
Карпаччо из свеклы с козьим сыром
Яркая, легкая и элегантная закуска в любимых цветах Лошади.
Как приготовить: выложить на тарелку тонко нарезанную запеченную свеклу, сверху - кусочки козьего сыра, рукколу и грецкие орехи. Полить композицию заправкой из оливкового масла, бальзамического уксуса и меда.
Салат "Стог сена"
Сытный, праздничный салат с эффектной подачей.
Как приготовить: основу составляет соломка из обжаренного во фритюре картофеля (это и будет "стог"). Внутри - слои из отварной свинины, свежих огурцов, яблока, сыра и яиц, заправленные легким майонезом.
Новогоднее печенье "Конь-огонь"
Тематический десерт для семейного творчества.
Как приготовить: приготовьте песочное тесто, вырежьте из него формочкой фигурки лошадок и отправьте в духовку. После остывания распишите печенье яркой красно-оранжевой глазурью (айсингом) и украсьте съедобными блестками.
Рецепты классических новогодних блюд с акцентом на год Лошади
Салат "Оливье"
Основа: отварной картофель и морковь, нарезанные кубиком, зеленый горошек, вареные яйца, соленые огурцы, отварное мясо (курица).
Классический Оливье тоже можно адаптировать к праздничному столу на год Лошади
Заправка: майонез, соль, перец.
Приготовление: ингредиенты нарезать кубиком одинакового размера, смешать и заправить.
"Сельдь под шубой"
Основа: филе соленой сельди, отварные свекла, картофель, морковь, репчатый лук, вареные яйца.
Заправка: майонез.
Приготовление: выложить ингредиенты слоями: сельдь, лук, картофель, морковь, яйца, свеклу. Каждый слой, кроме сельди, промазывать майонезом.
Салат "Мимоза"
Основа: консервированная рыба (горбуша, сайра), отварной картофель и морковь, репчатый лук, вареные яйца (белки и желтки отдельно).
Заправка: майонез.
Приготовление: рыбу размять, лук мелко нарезать. Выложить ингредиенты слоями: рыба, лук, картофель, белки, морковь. Аккуратно промазать каждый слой майонезом. Верх посыпать тертым желтком.
Крабовый салат
Основа: крабовые палочки или мясо, отварной рис, кукуруза, вареные яйца, свежий огурец.
Заправка: майонез, соль, перец.
Приготовление: все ингредиенты нарезать кубиком, смешать с кукурузой и рисом, заправить.
Холодец
Основа: мясные субпродукты (свиные ноги, рулька, уши), мясо (свинина), репчатый лук, морковь, чеснок, лавровый лист, перец горошком.
Холодец из курицы можно приготовить как с желатином, так и без
Приготовление: мясо долго (6-8 часов) варить на медленном огне до отделения от костей. Бульон процедить, мясо разобрать на волокна, разложить по формам, залить бульоном и поставить в холод до застывания.
Жульен
Основа: куриное филе или грибы (шампиньоны), репчатый лук, сливки или сметана, твердый сыр.
Приготовление: лук и основной ингредиент обжарить, потушить со сливками, разложить по кокотницам, посыпать сыром и запечь в духовке до золотистой корочки.
Заливная рыба
Основа: филе белой рыбы, вода, желатин, морковь, петрушка, лавровый лист, перец горошком, вареные яйца, лимон.
Приготовление: рыбу отварить с пряностями. Бульон процедить, растворить в нем желатин. В форму выложить кусочки рыбы, ломтики лимона, яйца, зелень и залить бульоном. Охладить до застывания.
Курица в духовке
Основа: целая тушка курицы, соль, перец, чеснок, специи (паприка, травы), растительное масло.
Приготовление: курицу натереть солью, перцем, специями и маслом, внутрь можно положить чеснок и лимон. Запечь в разогретой духовке до готовности (около часа при 180-200 градусов), периодически поливая выделившимся соком.
Классическое картофельное пюре
Основа: картофель, молоко, сливочное масло, соль.
Приготовление: картофель отварить до мягкости, слить воду и размять в пюре. Добавить горячее молоко и кусочек сливочного масла, взбить до воздушной консистенции.
Постное меню для Новогодней ночи 2026
Рождественский пост в 2025-2026 году приходится на период с 28 ноября 2025 года по 6 января 2026 года.
На новогодние праздники (с 31 декабря по 1 января включительно) выпадает самый строгий его этап, поэтому верующим, кто захочет отметить праздник, придется проявить изобретательность.
Меню для вечера 31 декабря (до 00:00)
В этот период можно подавать горячую пищу, приготовленную без масла, или выбрать сухоядение. Возможны следующие варианты:
Горячее (основное блюдо):
- запеченный картофель или батат в мундире. Подавать с зеленью и квашеной капустой.
- тыква или корнеплоды, запеченные дольками в духовке или аэрогриле без масла, с травами.
- рис или гречка, приготовленные на воде с добавлением овощей (морковь, лук, стебли сельдерея).
- овощной суп-пюре (например, из тыквы или цветной капусты) на воде, с сухариками из постного хлеба.
В 100 г квашеной капусты содержится суточная норма пробиотиков
Закуска/Салат:
- салат из сырых овощей (капуста, морковь, репа, зелень). В качестве заправки - лимонный сок или его смесь с горчичным порошком
- квашеная капуста с клюквой или тертым зеленым яблоком
- запеченная свекла, нарезанная ломтиками
Меню для 1 января (после 00:00)
После наступления Нового года постящимся разрешается употреблять только сырые, сушеные, соленые овощи и фрукты, орехи, мед и хлеб. Возможны следующие варианты:
Основное угощение:
- фруктовая тарелка с сезонными фруктами (яблоками, грушами, апельсинами, мандаринами, гранатом)
- ореховая тарелка и сухофрукты (курага, чернослив, изюм, инжир)
- мед в сотах или для поливания
- соленья (квашеные огурцы, моченые яблоки)
- постный хлеб (ржаной, без яиц и молока в составе).
В качестве десерта:
Яблоки, фаршированные смесью измельченных сухофруктов и орехов (можно добавить немного меда после полуночи) или салат из тертой моркови и яблока с изюмом.
Напитки на Новый год
Подойдут травяной или фруктовый чай (до полуночи можно горячий), вода, узвар из сухофруктов без сахара. Алкоголь запрещен.
Советы
1. Сделайте "переходные" блюда. Например, печеные яблоки без меда можно съесть до полуночи как горячее, а после полуночи добавить в них ложку меда - и это уже десерт по правилам сухоядения.
2. Планируйте подачу. Четко обозначьте, какие блюда подаются к столу (и должны быть съедены) до 00:00, а какие - после. Это поможет избежать путаницы.
3. Украсьте стол. Яркая посуда с красиво выложенными фруктами, орехами и овощами, свечи и ароматные еловые веточки в качестве декора создадут праздничное настроение даже с ограниченным выбором блюд.
Пусть ваш новогодний стол, приготовленный с любовью, станет залогом счастливого и энергичного года Красной Огненной Лошади!
Обозреватель Наталья Пономарева
Самое важное и интересное — "Интерфакс-Россия" в МАХ
Выселить из спорной квартиры: сколько времени дадут Долиной на переезд?
Путин: мы завершим достижение целей СВО вооруженным путем
Плейлист для встречи 2026 года: лучшие российские новогодние новинки
Что должно быть на новогоднем столе в год Лошади: рецепты простых и вкусных блюд