Что такое чай матча: польза и вред напитка для организма. Рецепты

Interfax-russia.ru – Матча — это чайный напиток, который набирает популярность среди поклонников здорового образа жизни. Благодаря высокой концентрации антиоксидантов и полезных веществ его называют суперфудом. Рассказываем, из чего делают матчу, в чем польза напитка и как его правильно заваривать.

© Freepik

Что такое матча и чем он отличается от обычного зеленого чая

Матча — это японский порошковый зеленый чай, который изготавливается из молодых листьев растения Camellia sinensis. Главное его отличие от обычного зеленого чая заключается в способе сбора, обработки и употребления.

Так, перед сбором матчи листья чайного куста на несколько недель затеняют, чтобы увеличить содержание хлорофилла и аминокислот. После их высушивают, удаляют прожилки и перемалывают в тончайший порошок.

В отличие от традиционного зеленого чая, листья которого заваривают, при употреблении матчи человек выпивает сам чайный порошок, что делает напиток более насыщенным и полезным. В матче, в частности, содержится в 10 раз больше антиоксидантов, чем в обычном чае.

Как правильно: матча или маття

Название "матча" происходит от японского "matcha" (抹茶), что означает "растёртый чай". Существует два варианта произношения названия напитка, которые происходят от разных систем транскрипции. "Матча" — это англизированное произношение японского слова, а "маття" — более точная передача с учетом японской фонетики. С точки зрения русской орфографии оба варианта могут встречаться, однако более предпочтителен вариант "матча".

Виды чая матча

В зависимости от качества и назначения матча делится на три основных вида:

1. Церемониальная (классическая) матча —это матча высшего сорта, изготовленная из листьев первого урожая. Она имеет ярко-зеленый цвет, сладковатый вкус и тонкий аромат. Такую матчу используют в чайных церемониях и употребляют в чистом виде, без добавок.

2. Премиальная матча. Ее производят из смеси листьев разного возраста. Она также отличается высоким качеством, но несколько дешевле церемониальной. Этот вид подходит для повседневного употребления и напитков с добавлением молока. Вкус у премиальной матчи сбалансированный – сладковатый с легкой терпкостью.

Также матчу иногда разделяют на виды по региону производства, например: Удзи (Киото), Нисион (Айти), Кагосима.

Матча: состав и калорийность

Чай матча — настоящий кладезь полезных веществ. В нем содержатся:

• антиоксиданты (включая катехины);
• витамины A, C, E, K;
• минералы (железо, кальций, магний);
• аминокислоты, включая L-теанин;
• хлорофилл;
• кофеин.

Калорийность матчи на одну чашку (100 мл) без добавок составляет всего от 3 до 5 ккал. В напитке не содержится жиров и белков, а содержание углеводов равно всего 1-2 гр на порцию.

Чем полезен чай матча

Чай матча — это не просто модный напиток, а полезный продукт для организма, который помогает поддерживать здоровье, бодрость и жизненный тонус. Он обладает множеством полезных свойств.

Улучшает концентрацию и память

Матча содержит L-теанина – аминокислоту, которая способствует улучшению концентрации и памяти, а также снижению стресса.

Повышает бодрость и энергию

В одной порции чая матча содержится примерно 35 мг кофеина, благодаря чему напиток дает мягкий бодрящий эффект без резких скачков энергии.

Поддерживает здоровье печени

Катехины в составе чая способствуют ускоренному выведению токсинов из организма, помогая печени эффективно очищать кровь и справляться с вредными веществами и продуктами обмена. Это может быть особенно полезно для людей, которые принимают лекарства, нагрузка от которых ложится на печень.

Укрепляет иммунитет

Содержащиеся в матче витамины и минералы способны оказать помощь организму в борьбе с простудными заболеваниями.

Замедляет старение

Чай матча известен высоким содержанием антиоксидантов, в том числе катехинов, которые играют важную роль в борьбе со свободными радикалами – нестабильными молекулами, которые повреждать клетки организма и ускорять старение. Катехины эти радикалы нейтрализуют. Благодаря этому процессы старения замедляются.

Помогает контролировать вес

Вред и противопоказания: кому не стоит пить чай матча

Несмотря на внушительный список полезных свойств матчи, этот чай подходит не всем. Из-за содержания в напитке кофеина его не следует употреблять:

• при гипертонии и болезнях сердца;
• при беременности и кормлении грудью;
• при обострении заболеваний ЖКТ;
• при бессоннице.

Как правильно заваривать матчу?

Заварить матчу без труда можно самостоятельно дома. Чтобы получить максимум пользы от напитка важно соблюдать несколько основных правил.

Для классического рецепта потребуется всего два ингредиента:

1. матча – 1-2 гр (половинка или целая чайная ложка порошка);
2. вода – 100 мл.

Перед приготовлением чайный порошок, даже самый дорогой, рекомендуется просеять через сито. Так удастся избежать комочков. Заваривать матчу лучше всего в специальной чашке (тяван или чаван), но подойдет и обычная, которая найдется дома.

Сначала в чашку с порошком следует добавить небольшое количество горячей воды – примерно 30 мл и размешать содержимое до получения кашеобразной консистенции. Далее необходимо влить оставшуюся воду и энергично взбить напиток специальным бамбуковым венчиком (часен или тясэн). Заменить его можно капучинатором. После появления пены, напиток можно употреблять.

Применение чая матча в кулинарии и косметологии

Матча используется не только для приготовления напитков (молочных коктейлей, смузи и др), но и для десертов. Чайный порошок добавляют в мороженое, печенье, пироги, пирожные и шоколад. Это придает блюдам яркости вкуса. Кроме того, матчу добавляют в соусы, заправки для салатов и каши.

Для приготовления увлажняющей маски для лица дома рекомендуется смешать матчу с йогуртом или медом. Чтобы сделать отшелушивающий скраб чайный порошок можно смешать с солью или сахаром, добавив к ингредиентам мед.

Чай матча также подходит для масок для волос. Например, чайный порошок можно смешать с кокосовым маслом и нанести на волосы на 20-30 минут.

Рецепты с матчей

Одним из самых популярных напитков на основе матчи является матча-латте. Для его приготовления потребуется:

• матча – 1 чайная ложка;
• горячая вода – 60 мл;
• молоко – 200 мл;
• мед – 1 чайная ложка.

Сначала в подходящем по объему стакане необходимо заварить матчу с соблюдением всех правил. После этого добавить подогретое вспененное молоко и мед.

Смузи с матчей

Ингредиенты:

• банан – 1 шт;
• яблоко – 1 шт;
• матча – 1 чайная ложка;
• овсяное или миндальное молоко – 200 мл;

Для приготовления фрукты необходимо помыть, почистить и порезать на кусочки. Далее поместить их в блендер, добавить матчу и молоко. Все ингредиенты взбить до однородности. Смузи подают охлажденным с трубочкой. Можно добавить лед.

Маффины с чаем матча

Для их приготовления потребуется:

• мука пшеничная – 125 г;
• сахар – 60 г;
• разрыхлитель – 1 чайная ложка;
• яйцо куриное – 1 штука;
• масло растительное – 60 мл;
• соль – 1/4 чайной ложки;
• матча – 1 столовая ложка без горки;
• молоко – 100 мл;
• экстракт ванили или ванилин (по желанию) – 1 чайная ложка;
• тыквенная семечки – 50 г.

Перед приготовление в миску необходимо просеять муку, матчу, разрыхлитель. Добавить соль и перемешать. В другой миске взбить масло, сахар, яйцо и ваниль. После этого всыпать мучную смесь и влить молоко. Перемешать до однородной консистенции. Далее необходимо разложить тесто по формам, посыпать семенами тыквы и выпекать в духовке при температуре 180 °C примерно 25-30 минут.

Как выбрать чай матча в магазине

Приобретать матчу лучше в специализированных чайных магазинах или проверенных онлайн-маркетплейсах. При выборе важно обращать внимание на:

Цвет: он должен быть ярко-зеленый. Белый или бурый оттенок свидетельствуют о низком качестве сырья, либо о нарушении условий хранения.

Запах: он должен быть свежим, травяным.

Степень помола: порошок должен быть мелкодисперсный, без комочков.

Если приобретаете матчу в упаковке, то следите за тем, чтобы она была герметичной, защищенной от влаги и света. При выборе региона производства, бесспорно, следует отдавать предпочтение продукту, выращенному и упакованному в Японии.

Обозреватель Ольга Потапова