Interfax-Russia.ru — Иудаизм известен своим строгим подходом к еде. Эксперт объяснил, почему евреям запрещено есть свинину, некоторые виды рыбы и птицы.
![Кошерная еда: что можно и что нельзя употреблять в пищу евреям](/storage/news/2024/04/18/2fcd405f93bca43fe19b84d70207ba63.jpg)
Какая еда считается кошерной у евреев и что кроме пищи можно называть кошерным разбирались вместе с экспертом, председателем ростовской еврейской общины Михаилом Потаповым.
Что запрещает кашрут?
Кашрут – это свод правил, описывающий кошерную, или пригодную для употребления евреями, пищу. В нем также описаны нюансы ее приготовления. Кроме того, кошерными, или "чистыми", считают и живых существ, дозволенных Торой (главная священная книга в иудаизме) к употреблению в пищу. Запрещенных Торой животных называют некошерными, или "нечистыми".
![Кошерная еда: что можно и что нельзя употреблять в пищу евреям](/storage/images/2024/04/17/486c20f5f016dd9c7216665871d11ec3.jpg)
Разрешенная евреям еда и нюансы ее приготовления описаны в кашруте
Что считается кошерной едой?
Если говорить о мясе, то у кошерных животных есть два признака: они должны жевать жвачку и иметь раздвоенные копыта.
![у кошерных животных есть два признака: они должны жевать жвачку и иметь раздвоенные копыта. Фото](/storage/images/2024/04/17/5dadcb930af564f956c1d315da9ef504.jpg)
У кошерных животных есть два признака: они должны жевать жвачку и иметь раздвоенные копыта
Кошерные животные:
- Коровы
- Овцы
- Козы
- иные парнокопытные животные, имеющие признаки кошерности.
"Есть ряд нюансов, связанных с забоем кошерного животного. Хоть некоторые дикие животные и являются кошерными, но в иудаизме запрещена охота, потому что такой способ добычи мяса уже противоречит правилам кошерного убоя", — говорит Михаил Потапов.
Человек, совершающий ритуальный забой животного, — шхиту, — называется шойхетом. Он должен быть богобоязненным человеком и строго соблюдать все заповеди, потому что евреи, которые потом будут есть заготовленное им мясо, вынуждены полностью полагаться на честность шойхета.
"После того как животное забито, шойхет проверяет внутренние органы животного: там не должно быть признаков смертельного ранения или заболевания. Если такие признаки есть — животное не кошерно. Затем шойхет удаляет из туши животного запрещенный к употреблению жир и седалищный нерв", — следует из информации с сайта ростовской еврейской общины.
Почему свинина не считается кошерной?
Евреи не едят свинину, потому что в Торе это запрещено. Этому есть и символическое объяснение.
![Запрет на потребление свинины описан в Торе. Фото](/storage/images/2024/04/17/b75a33184d7426038e3ff7d14b973d46.jpg)
Запрет на потребление свинины описан в Торе
"Когда свинья стоит, она показывает, что у нее раздвоенные копыта. Это один из признаков кошерности. Но у нее нет другого важного признака — она не срыгивает жвачку. Поэтому мудрецы сравнивают свиней с людьми, которые, выставляя напоказ свои положительные качества, прячут серьезные недостатки и вводят в заблуждение окружающих", — уточняется в сообщении на сайте ростовской общины.
Какую рыбу не едят евреи?
Кошерные рыбы имеют два главных признака: у них должны быть плавники и чешуя. Этим признакам чаще всего не соответствуют хищные рыбы, такие как сом, угорь, осетр, поэтому они являются некошерными.
![У кошерных рыб должны быть плавники и чешуя. Фото](/storage/images/2024/04/17/f76e349861ae3a8a4e79ddb556f655af.jpg)
У кошерных рыб должны быть плавники и чешуя
Кроме того, рыба не нуждается и в дополнительной обработке — не требует специального убоя и удаления крови. Кошерной является и икра рыб, у которых есть чешуя и плавники.
"Если у рыбы есть чешуя и плавники — она будет кошерной. Все возможные морепродукты есть евреям нельзя", — говорит Потапов.
Можно ли евреям есть курицу?
Кошерной является любая домашняя птица: курица, индюшка, утка, гуси или голуби. Требование к приготовлению у них такое же, как и у мяса. Это значит, что птица также должна быть забита особым образом и подвергнута специальной обработке.
![Кошерной является любая домашняя птица. Фото](/storage/images/2024/04/17/cfd9461796f22a18e55c0fa2950fccc1.jpg)
Кошерной является любая домашняя птица
"В Торе не приводятся признаки кошерности, по которым можно было бы отличить разрешенных и запрещенных в пищу птиц. Вместо этого названы 24 вида некошерных птиц. В основном это хищные или питающиеся падалью птицы: вороны, страусы, пеликаны, аисты, цапли, удоды и т. д. Поскольку мы не можем сегодня точно идентифицировать всех некошерных птиц, перечисленных в Торе, мы едим только домашних птиц, о кошерности которых известно из традиции", — следует из сообщения еврейской общины.
Какой алкоголь считается кошерным?
Практически любой чистый алкогольный напиток является кошерным. Особые требования предъявляются только вину, которое должно быть приготовлено евреем и по особым требованиям.
![Практически любой чистый алкогольный напиток является кошерным. Фото](/storage/images/2024/04/17/d39b7ab65c2290c55a3110a1da1319e0.jpg)
Практически любой чистый алкогольный напиток является кошерным
Причиной этому является тот факт, что в некоторых религиях вино используется в языческих обрядах. Также можно ответить и на вопрос, почему коньяк может быть некошерным. Есть его разновидности, которые настаиваются в винных бочках. То же самое касается и виски.
"Иудаизм не запрещает употреблять алкоголь, но надо себя вести кошерно, то есть достойно, без перегибов. Что касается конкретных напитков, то ограничений на крепкие напитки без всяких примесей, связанных с винными составляющими, нет. В частности, недопустимы молочные добавки в алкоголь", — говорит Потапов.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Можно ли евреям пить молоко?
Ограничения на употребление молочных напитков в кашруте не предусмотрено, поэтому евреи могут пить молоко, кефир, йогурты, есть творог, сметану, сыр и другие кисломолочные продукты. Под строгим запретом только смешивание молочных продуктов с мясом.
![Евреи могут пить молоко, кефир, йогурты, есть творог, сметану, сыр и другие кисломолочные продукты. Фото](/storage/images/2024/04/17/89078f027dde1a4227da82b57f7aa316.jpg)
Евреи могут пить молоко, кефир, йогурты, есть творог, сметану, сыр и другие кисломолочные продукты.
В Торе трижды повторяется запрет "Не вари козленка в молоке матери его". Из него следует три правила:
- Нельзя готовить вместе мясо и молоко, даже если варите его не для себя.
- Нельзя есть вместе мясо и молоко. Следует делать перерыв в один час после молочной пищи перед мясной и не менее шести часов после мясных блюд.
- Мясная и молочная пища готовятся отдельно и в разной посуде. Посуда для мяса и молока также должна храниться отдельно друг от друга.
Евреи едят мед?
В Кашруте есть четкая заповедь, которая гласит: то, что происходит от кошерного — является кошерным, а то, что произошло от некошерного — также становится некошерным. Отсюда следует, что нельзя пить молоко нечистого животного, есть яйца нечистой птицы, есть икру нечистой рыбы.
![Мед считается кошерным продуктом. Фото](/storage/images/2024/04/17/057622bcdc42c97c71b068c97de95637.jpg)
Мед считается кошерным продуктом
Единственное исключение из этого правила — мед. Он кошерен, хотя и является продуктом жизнедеятельности насекомых.
В целом, все насекомые, грызуны, земноводные, пресмыкающиеся для употребления в пищу запрещены, также как и продукты, на которые они оказывают воздействие, кроме единственного исключения в виде меда.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Магазинный хлеб не является кошерной пищей
Кошерны любые растительные продукты. Но Тора запрещает есть насекомых и червей, поэтому необходимо проверять крупы, муку, бобовые, зелень, а также многие виды овощей, фруктов и ягод, чтобы удалить оттуда насекомых и следы их жизнедеятельности.
![Кошерны любые растительные продукты. Фото](/storage/images/2024/04/17/0e3d3b8c5f43b3bb9f64145919743853.jpg)
Кошерны любые растительные продукты
"Если упростить понимание кашерности растительной продукции, то это как ужесточенная форма СанПиНа. Приведу пример: я хочу съесть булку хлеба, но пойти, купить ее в магазине и съесть мне нельзя, потому что в муке, которая использовалась в приготовлении хлеба, с большой долей вероятности были какие-то жучки или личинки. Чтобы этого избежать при изготовлении кошерного хлеба используется сито с более мелкой фракцией", — уточняет председатель общины.
Такой подход приводит к удорожанию продуктов, но гарантирует, что они будут кошерными. То же самое касается и кошерных ресторанов — цены на блюда там будут выше.
Для каждого вида продуктов существуют определенные методы проверки: муку просеивают, крупы перебирают, капусту, листья салата и зелень проверяют на свету, цветную капусту и брокколи замачивают в соленой воде и затем промывают, фрукты и ягоды просто осматривают.
Евреям запрещено употреблять в пищу кровь животных и птиц
Употребление крови у евреев запрещено в Торе. После забоя животного из него удаляют всю кровь с помощью высаливания, вымачивания или обжаривания на открытом огне.
![Евреям запрещено употреблять кровь, поэтому даже куриные яйца перед приготовлением нужно осмотреть. Фото](/storage/images/2024/04/17/6654bbe430a61389dc2262d193489896.jpg)
Евреям запрещено употреблять кровь, поэтому даже куриные яйца перед приготовлением нужно осмотреть
"Кровь запрещена даже в самых малых количествах. Поэтому яйцо перед приготовлением необходимо проверить, вылив его в прозрачную стеклянную емкость: если в нем обнаружится пятнышко крови, употреблять в пищу его нельзя", — говорится в сообщении еврейской общины.
Можно ли представителям других религий есть кошерные продукты?
Никаких запретов на употребление кошерной еды людям других религий в иудаизме не предусмотрено. Более того, в России есть несколько ресторанов, где подают кошерную еду, и они открыты для всеобщего посещения.
![Есть кошерную еду не запрещено людям других религий. Фото](/storage/images/2024/04/17/f5cc96a7eefffaa9d044e75ae687daf5.jpg)
Есть кошерную еду не запрещено людям других религий
Ограничения на употребление кошерной еды могут исходить только из правил питания других религий. Они могут быть связанны как с постоянными запретами, так и с временными периодами, связанными с религиозными праздниками и постами.
Что кроме еды и напитков может быть кошерным?
Понятие кошерности применимо ко всем сферам жизни.
![Понятие кошерности применимо ко всем сферам жизни, а не только к пище. Фото](/storage/images/2024/04/17/afb4bfc18691864d5bf96b6ccc378af4.jpg)
Понятие кошерности применимо ко всем сферам жизни, а не только к пище
"Как пример, идут две девушки рядом, одна в юбке ниже колена, локти прикрыты, никакого декольте нет вызывающего – это кошерная одежда. Рядом идет ее подруга в более открытой и "вызывающей одежде" — это не кошерная одежда", — поясняет Потапов.
Он также привел в пример некошерные поступки. Некошерно прилюдно, на показ нарушать заповеди и правила местной общины или места проживания. Некошерно сквернословить или думать о ком-то плохо "за глаза". Некошерным является нарушение своих обещаний.
Некошерными могут стать даже детские игрушки, но это связанно больше с их внешним видом, а именно с тем, кого именно изобразили в виде игрушек.
"С детскими игрушками нет какого-то определенного запрета. Но найти у ребенка раввина игрушку в виде свиньи у вас не получится, потому что это априори нечистое животное и приучать ребенка к нему не нужно ни в каком виде", — добавил Потапов.