Лавровый лист: польза и вред. Применение в кулинарии и народной медицине

Interfax-Russia.ru – Лавровый лист – ароматная приправа, знакомая многим. Рассказываем, чем полезна такая специя и куда ее лучше всего добавлять.

© Freepik

Что такое лавровый лист?

Лавровый лист - кулинарная специя, представляющая собой высушенные листья лавра благородного (Laurus nobilis) - вечнозеленого дерева семейства Лавровые (Lavraceae), распространенного в Средиземноморье, на юге США, в Центральной Америке, а также на Ближнем Востоке и в Азии.

Эта приправа является неотъемлемым компонентом многих мировых кухонь, включая турецкую, индийскую, итальянскую и французскую.

Читайте также Что происходит с телом, если есть кинзу? Польза и вред травы

Пищевая ценность лаврового листа

В 100 г сушеного лаврового листа содержится:

• белков – 7,6 г
• жиров – 8,3 г
• углеводов - 74 г
• золы – 3,6 г
• воды – 5,4 г
• калорий - 313 ккал

Лавровый лист богат витаминами, минералами, органическими кислотами и эфирными маслами

Также в составе продукта:

• витамины: группы B (B1, B2, B3, B6, B9), A, C и E,
• минералы: калий, магний, кальций, железо, цинк, селен, марганец,
• органические кислоты: муравьиная, уксусная, масляная, капроновая,
• эфирные масла.

Исторический путь: от символа победы до кухонной приправы

Лавровый лист известен человечеству еще со времен Древней Греции и Рима. Его использовали как лекарство (так, например, врач и философ Гиппократ отмечал противосудорожные, спазмолитические и обезболивающие свойства растения), а также в различных ритуалах (высушенные листики Laurus nobilis подкладывали под подушку для вещих снов и защиты от злых сил).

Кроме того, как известно, лавровый венок украшал головы выдающихся греческих и римских военачальников, поэтов и атлетов, являясь символом триумфа и величия.

Во многих культурах лавровый венок – символ триумфа и величия

В кулинарии лавровый лист начали активно начали использовать примерно в IV-V веке до нашей эры, первоначально добавляя его даже в десерты.

Применение в кулинарии

Лавровый лист - универсальная специя, которая нашла применение в самых разных блюдах и заготовках.

Приправа для супов и бульонов

Консервирование

Лавровый лист - частый ингредиент маринадов для засолки огурцов, грибов, капусты и других овощей. Специя не только придает заготовкам приятный аромат, но и помогает предотвратить размножение бактерий.

Лавровый лист - частый ингредиент маринадов для засолки

Соусы и маринады

Лавр является ключевым компонентом знаменитой французской смеси трав "букет гарни", который используется для приготовления многих ароматных соусов, бульонов и тушеных блюд. Он также входит в маринады для мяса и рыбы, делая их более нежными и душистыми.

Эфирные масла в ликеры и кондитерские изделия

Благодаря сложному эфирному составу лавровый лист иногда используется в производстве ликеров, а также некоторых кондитерских изделий, придавая им легкую, пикантную горчинку и пряный аромат.

Читайте также Чабрец: польза и вред для человека

Когда добавлять лавровый лист при готовке?

Лавровый лист обычно добавляют в блюдо за 5-10 минут до окончания его приготовления. Более длительная тепловая обработка приведет к появлению излишней горечи и потере аромата.

Удаляют же "лаврушку" прямо перед подачей блюда на стол, оставлять ее в тарелке не принято. Дело в том, что жесткий лист лавра может случайно поцарапать нежную слизистую ротовой полости или ЖКТ.

Продукт в народной медицине: польза лаврового листа для здоровья

Общие свойства продукта:

• антисептические и противовоспалительные,
• антиоксидантные (замедляет процессы старения),
• мочегонные (помогает бороться с отеками),
• седативные (благодаря высокому содержанию магния и витаминов группы B "лаврушка" хорошо успокаивает нервную систему).

Лавровый лист широко применяется в народной медицине

При конкретных заболеваниях и состояниях:

Помогает в борьбе с диабетом

Лавровый лист помогает нормализовать уровень сахара в крови и улучшить чувствительность к инсулину.

Читайте также Сахар: вред и польза для организма. В каких продуктах больше сахара, чем вы думали?

Способствует здоровью почек

Экстракт лавра способен снижать количество уреазы в организме - фермента, нарушение баланса которого может привести к образованию камней в почках.

Заживляет раны

Лавровый лист считается мощным природным антисептиком, он помогает уменьшить воспаление кожи и ускорить заживление ран и ожогов.

Улучшает работу мозга

Помогает при кашле

Цинеол в составе лаврового листа является природным отхаркивающим, согревающим и антибактериальным средством.

Улучшает аппетит и стимулирует пищеварение

Лавровый лист способствует выделению желудочного сока, улучшает метаболизм, а также помогает при вздутии живота и метеоризме.

Читайте также Мелисса: польза и вред растения для человека

Укрепляет иммунитет

Благодаря комплексу витаминов и антиоксидантов в своем составе лавровый лист поддерживает иммунную систему и помогает организму в борьбе с простудными заболеваниями.

Польза для женского здоровья

Источник красоты

Лавровый лист содержит "витамины красоты" - А и В2, а также Омега-3 жирные кислоты, которые улучшают общее состояние кожи и волос.

Лавровый лист содержит "витамины красоты" - А и В2, а также Омега-3 жирные кислоты

Поддержка при беременности

Витамин В9 (фолиевая кислота) в составе лаврового листа нормализует эмоциональный фон будущей матери и способствует полноценному развитию плода.

Облегчение менструаций

Отвары или настои из лаврового листа эффективно помогают снять спазмы при болезненных менструациях.

Польза для мужского здоровья

Помощь сердечно-сосудистой системе

Калий и магний в составе "лаврушки" укрепляют сердце и сосуды, что важно для мужчин, которые по статистике чаще подвержены таким заболеваниям.

Лаврушка благоприятно сказывается на мужском здоровье

Поддержка репродуктивного здоровья

Профилактика аденомы простаты

Лавровый лист используется в народной медицине как вспомогательное средство для восстановления потенции и профилактики аденомы простаты.

Применение в косметологии

Для кожи

Настои, отвары и косметические маски из лаврового листа сужают поры, борются с угревой сыпью, пигментацией и разглаживают мелкие морщины.

Читайте также Алоэ: польза и вред для организма

Маска с лавровым листом против морщин:

1. Взбить одно яйцо.

2. Добавить 2 ст. л. остывшего отвара лаврового листа (7 листьев на 100 мл воды, кипятить 10 минут) и 2 ч. л. растительного масла (оливкового, льняного).

3. Пропитать смесью марлю и нанести на лицо на 30 минут, затем смыть.

Для волос

Ополаскивание головы отваром лаврового листа с добавлением лимонного сока помогает укрепить волосы, сделать их гуще и избавиться от перхоти.

Противопоказания и возможный вред

Лавровый лист не стоит употреблять в качестве специи при:

Кому нельзя пить отвар из лаврового листа?

Есть группы людей, которым категорически не рекомендуется употребление концентрированных отваров и настоев из лаврового листа. Среди них:

• беременные женщины (салицилаты в составе лавра могут спровоцировать сокращения матки и кровотечение, что повышает риск выкидыша),
• кормящие мамы (из-за риска аллергии у младенца),
• дети младше 12 лет (также из-за возможной аллергии),
• люди с острой формой заболеваний сердца, а также с нарушениями белкового обмена.

Беременным и кормящим женщинам категорически не рекомендуется употреблять концентрированные отвары и настои из лаврового листа

Как правильно пить отвар лаврового листа?

Лечебные отвары принимают курсами не более 3-5 дней и только после консультации с врачом.

Рецепты:

Общеукрепляющий отвар

15 средних листьев залить 300 мл воды, прокипятить 5 минут, настоять в термосе 3-4 часа. Процедить.

Принимать по 1 ст. л. 3 раза в день.

Читайте также Гвоздика для здоровья: пряность, а не цветок

Для очищения суставов

Около 10 г (25-30) листьев залить 1 л кипятка, настоять ночь.

Пить небольшими глотками в течение дня. Курс - 3 дня.

Лавровый лист для похудения

Лавровый лист благодаря своим мочегонным свойствам также может быть вспомогательным средством для похудения. Однако важно понимать, что он не "сжигает жир", а лишь помогает очистить организм перед началом диеты.

Выбор и хранение

Выбирайте листья матового, темно-зеленого цвета с ровной поверхностью. Желтоватый цвет указывает на потерю большей части эфирных масел.

Хранить лавровый лист следует в герметичной стеклянной таре в темном, прохладном и сухом месте. Свет и влага разрушают аромат.

Интересные факты о продукте

1. Лавровое дерево может жить до 400 лет.

2. В Древней Греции и Риме лавровыми листьями ароматизировали воду для мытья рук.

Лавровый лист изображен на флаге экономического и валютного сообщества Центральной Африки

3. Лавровый лист изображен на флаге экономического и валютного сообщества Центральной Африки.

4. В эфирном масле лаврового листа содержится 65 различных компонентов.

5. Аромат лаврового листа успокаивает нервную систему и помогает при бессоннице.

Читайте также Сон и здоровье: что происходит с организмом человека, пока он спит

Лавровый лист в кошельке для привлечения денег

С древних времен лавровому листу приписывали магические свойства. Одна из современных народных примет гласит, что если носить лавровый лист в кошельке, он будет привлекать денежную энергию и удачу в финансовых делах. Этот обычай восходит к верованиям, что лавр способен отваживать злые силы и приносить процветание.

Обозреватель Наталья Пономарева