Interfax-russia.ru — Сок — это полезный или вредный продукт? Эксперт рассказала, стоит ли покупать соки и морсы, стакан какого сока по количеству калорий сопоставим с куском торта и можно ли пить сок при диабете?
Соки считаются очень полезными. Но так ли это? Эксперт рассказала, в чем польза и вред соков для здоровья, работает ли соковая диета и как выбрать сок в магазине?
Виды соков:
- Фреш — свежевыжатый сок
- Прямого отжима — фреш, который подвергли пастеризации для пакетирования
- Восстановленный — напиток из концентратов с добавлением сахара и воды
- Нектары — доля сока 25-50%, все остальное: вода, сахар, аскорбиновая кислота
- Морс из ягод — доля сока 15%, все остальное: вода и ароматизаторы
- Сокосодержащие напитки — доля сока 5-10%, все остальное: вода, красители, ароматизаторы, консерваторы
Какой сок самый полезный для здоровья?
Больше всего витаминов и минералов содержат свежевыжатые фруктовые и овощные соки, но только первые 10-15 минут после приготовления. Соки быстро окисляются, отчего идет разрушение полезных микроэлементов.
В свежевыжатом гранатовом соке больше всего антиоксидантов
Как рассказала "Интерфаксу" гастроэнтеролог Лилия Ким, в поиске ударной дозы витаминов следует отдавать предпочтение свежим фруктам и овощам. При этом если очень хочется именно сока, то потратьте пару минут и сделайте свежевыжатый сок дома.
"Самый полезный на антиоксиданты — гранатовый сок. Также настоящие залежи витаминов содержат: томатный, огуречный, яблочный, морковный и свекольный соки", — поясняет гастроэнтеролог.
Какие микроэлементы содержат домашние соки?
- Апельсиновый сок — витамин С и фолаты
- Яблочный сок — хром, витамин С, естественные сахара, соли калия, магния, фосфор, железо, органические кислоты
- Гранатовый сок — медь, танины, Омега-3
- Морковный сок — каротин, соли кобальта и железо
- Огуречный сок — калий
- Свекольный сок — клетчатка, органические кислоты, витамин Р, бетаин
- Томатный сок — витамин С, каротин, витамины группы В.
Совет эксперта: чередуя домашние фреши из овощей и фруктов организм может получить до 75% необходимых биологически активных веществ.
Какие соки полезнее овощные или фруктовые?
Овощные свежевыжатые соки — источник витаминов, клетчатки, органических кислот, пектина. Они замедляют старение, обновляют кровь, улучшают работу сердца и печени. Есть только один минус — мало кому нравится их вкус.
Овощные соки полезнее фруктовых и ягодных из-за меньшего содержания сахара
Фруктовые соки проигрывают овощным из-за наличия сахаров. Жидкий сахар — самое опасное, что может встретиться в еде, частое его употребление в продуктах — прямая дорога к ожирению.
Как выбрать сок в магазине?
Если свежевыжатые соки считаются самыми полезными для организма, то пакетированные — возглавляют антирейтинг соков. Причем речь идет обо всех видах соков — нектарах, восстановленных, прямого отжима. Дело в том, что при переработке фрукты и овощи теряют большую часть витаминов. В остатке — сахара и кислоты.
Хороший пакетированный сок должен содержать не менее 80% чистого сока
"Выбирая сок в магазине, обратите внимание на состав. Идеальный состав — это содержание чистого сока не менее 80%, без красителей, консервантов, ароматизаторов и сахара", — поясняет гастроэнтеролог.
Как сок влияет на здоровье?
В употреблении соков надо знать меру и отталкиваться от индивидуальных хронических заболеваний.
В день можно выпивать 200 мл сока
"В период обострения заболеваний ЖКТ и аллергии питье соков противопоказано. Кроме того, употребление сока сопряжено с риском развития сахарного диабета", — говорит Ким.
Риск связан с большим содержанием сахаров в восстановленных соках, а именно они занимают 99% рынка. Стакан сока резко повышает уровень сахара в крови. Поэтому нужно следить за количеством выпитого сока — Роспотребнадзор называет безопасной нормой 200 мл сока в день.
В связи с этим, по словам специалиста, с опаской нужно относиться к соковой диете — она может привести к негативным последствиям: "раскачать" обмен веществ и обострить хронические заболевания.
Калорийность соков (ккал на 100 мл):
- Грейпфрутовый — 35 ккал
- Виноградный — 75 ккал
- Апельсиновый — 47 ккал
- Гранатовый — 54 ккал
- Томатный и овощной — 22 ккал
Это интересно: стакан виноградного сока по калорийности равен порции шоколадного торта
Какой сок пить при диабете?
При диабете второго типа и ожирении придется забыть о пакетированных соках из-за наличия в них сахаров. Тело скажет спасибо за овощные фреши. А если очень хочется сладкого, то сочетайте овощи с кисло-сладкими плодами. Например, сделайте смесь из кислого яблока с морковью и сельдереем.
Можно ли пить сок на голодный желудок?
Соки содержат кислоты и сахар, которые раздражают слизистую ЖКТ и могут вызвать резкие колебания уровня глюкозы в крови. Поэтому специалисты не рекомендуют пить соки на голодный желудок.
Уровень глюкозы в крови может резко подняться после выпитого сока
"В частности, цитрусовые соки стимулируют повышение кислотопродукции, вызывают изжогу. Чтобы избежать этого, лучше всего разбавлять его водой, так снижается концентрация фруктовых кислот и меньше оказывается раздражения на органы ЖКТ", — рассказывает гастроэнтеролог.
Опасны ли соки детям?
При выборе "детского" сока предпочтение лучше всего отдавать осветленным и очищенным от волокон яблочным и грушевым сокам.
"Вводить в рацион ребенка соки можно, начиная с 1,5-2 лет. Но употреблять — не больше чем 100 мл напитка в день", — предупреждает гастроэнтеролог.
Что полезнее: выпить стакан сока или съесть фрукт?
Масса биологически активных веществ содержится в плодах, ягодах и овощах. Получить их напрямую можно только съедая необработанный продукт. Поэтому лучше выбрать фрукты и овощи вместо соков.
