Спаржа: что это такое, 5 полезных свойств продукта

Interfax-Russia.ru - Спаржа известна человечеству более 2 тыс. лет. Когда-то растение считали афродизиаком, а сегодня это ценный диетический продукт.

© Freepik. valeria_aksakova

Что такое спаржа?

Спаржа (лат. Asparagus) - это род растений семейства спаржевых, который включает более 200 видов, но лишь немногие из них употребляются в пищу. Самый распространенный съедобный вид - спаржа лекарственная (Asparagus officinalis). В кулинарии обычно используют молодые побеги длиной 15-22 см. Существует три ее основных подвида:

В чем разница между соевой и обычной спаржей?

Это совершенно разные продукты. Знакомая многим корейская или соевая спаржа к растению аспарагус отношения не имеет. Так, соевая спаржа (фучжу, юба) – это пенка, снятая с поверхности кипящего соевого молока, которую затем высушивают.

Знакомая многим корейская или соевая спаржа к растению аспарагус отношения не имеет

По сути, это продукт переработки сои, богатый растительным белком, но часто более калорийный из-за способа приготовления. Обычная же спаржа - это побеги растения аспарагус.

Состав, калорийность и питательная ценность

В 100 грамм спаржи содержится:

• калорий - 21 ккал
• белков – 1,9 г
• жиров – 0,1 г
• углеводов – 3,1 г
• пищевых волокон – 1,5 г

Спаржа богата витаминами и минералами

Спаржа также богата:

• витаминами: A, группы В (особенно фолиевой кислотой), C, E, K,
• минералами: калием, фосфором, медью и кремнием.

Польза спаржи для организма

Помощь при похудении

Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки продукт обеспечивает длительное чувство сытости и улучшает работу кишечника.

Читайте также Витамины: какие для чего? Как понять, что нужно организму? Полезные продукты

Здоровье сердца и контроль давления

Калий и вещество аспарагин в составе спаржи способствуют расширению сосудов, снижению артериального давления и укреплению сердечной мышцы.

Польза для беременных

Польза для пищеварения и антиокислительный эффект

Клетчатка, содержащаяся в спарже, питает полезную микрофлору кишечника. Антиоксиданты (витамины С, Е, флавоноиды, глутатион) защищают клетки от повреждения свободными радикалами, замедляя процессы старения.

Здоровье мозга и общий тонус

Витамины группы B в составе растения важны для когнитивных функций и здоровья нервной системы. А витамин К, который также содержится в спарже, поддерживает здоровье костей и отвечает за свертываемость крови.

Читайте также Расторопша: польза, вред, применение травы в медицине и кулинарии

Вред спаржи и противопоказания

Несмотря на всю пользу, спаржу следует употреблять с осторожностью или исключить при:

Может ли спаржа вызывать боли в суставах?

Прямой связи между употреблением спаржи и болями в суставах нет. В народной медицине ее, наоборот, иногда использовали при подагре, так как она способствует выведению солей. Однако при серьезных заболеваниях почек, нарушающих обмен мочевой кислоты, перед включением спаржи в рацион стоит проконсультироваться с врачом.

Читайте также Польза ромашки для здоровья: лечебные свойства ромашкового чая

В каком виде лучше есть спаржу?

Спаржа универсальна. Ее можно есть как в сыром виде, добавляя в салаты, так и после термической обработки. Самые популярные способы приготовления продукта:

Как готовить спаржу?

1. Вымойте побеги. Отломите или отрежьте жесткое основание стебля (оно обычно само легко ломается в нужном месте). У белой спаржи нужно очистить нижнюю часть стебля от кожицы овощечисткой.

2. Самый простой способ - отварить спаржу в подсоленной воде 3-5 минут или обжарить ее на сковороде с небольшим количеством масла и бульона 7-10 минут до мягкости.

3. Готовую спаржу поливают соусом (например, сливочным), сбрызгивают оливковым маслом или лимонным соком, посыпают тертым сыром или яйцом.

Почему спаржа такая дорогая?

Высокая цена обусловлена особенностями выращивания и сбора.

Так, первый урожай спаржи собирают только на 3-4 год после посадки. При этом каждый побег срезают вручную.

Первый урожай спаржи собирают только на 3-4 год после посадки, при этом каждый побег срезают вручную

Белую спаржу еще и приходится постоянно окучивать, чтобы побеги не увидели солнечного света. А еще у свежей грунтовой спаржи очень короткий сезон, который длится лишь с апреля по июнь.

Читайте также Можжевельник: польза и вред для здоровья, применение в народной медицине

Можно ли есть спаржу каждый день?

Спаржу можно употреблять хоть ежедневно, но важно помнить о принципах разнообразного питания и не строить весь рацион вокруг одного продукта.

Обозреватель Наталья Пономарева

Самое важное и интересное — "Интерфакс-Россия" в МАХ