Сеть "Теремок" готовится в 2027г начать экспансию в регионы, нашла партнеров в Новосибирске и Тюмени

Санкт-Петербург. 5 июня. ИНТЕРФАКС - Сеть ресторанов "Теремок" готовится в 2027 году начать экспансию в новые для компании регионы, сообщил "Интерфаксу" основатель и совладелец сети Михаил Гончаров.

"С выработанной концепцией мы готовы идти в новые для компании регионы и города-миллионники. Предварительные договоренности достигнуты с партнерами в Новосибирске и Тюмени. Дальше будем смотреть. Считаю, что ресторанная сеть должна развиваться по пути обрастания партнерами, при этом на крупный город может приходится максимум один франчайзи. Экспансию в регионы, скорее всего, начнем в 2027 году. Многое будет зависеть от того, насколько серьезные игроки местного рынка к нам присоединятся", - сказал Гончаров в ходе Петербургского международного экономического форума (ПМЭФ-2026).

При этом в сети намерены интегрировать блюда региональной кухни в меню.

"При адаптации формата под регион будем стараться учитывать местные специалитеты, как, например, делаем это сейчас в Краснодаре. Так, кубанский борщ продается гораздо лучше, чем наш традиционный. Вместе с тем, летом планируется принять первую часть стандарта русской кухни (специализированный ГОСТ - ИФ). При обсуждении (этого ГОСТа - ИФ) мы говорили о русских локальных, региональных специалитетах, о важности их включения. Поэтому будем смотреть, если есть местный специалитет, конечно, интегрировать его в свое меню", - пояснил Гончаров.

Проект ГОСТа традиционной русской кухни разработан рабочей группой по вопросам популяризации русской кухни при Минпромторге РФ при участии Роскачества. Он содержит рекомендации по технологии приготовления блюд русской традиционной кухни, а также объединяет лучшие практики приготовления традиционных блюд, их историческую основу и принципы использования аутентичных ингредиентов. ГОСТ пока не утвержден.

В сети "Теремок", работающей с 1998 года, насчитывается 369 ресторанов, из которых 197 заведений - в Москве и Московской области, 163 заведения - в Петербурге и Ленинградской области, а также 9 заведений - в Краснодаре. Согласно ЕГРЮЛ, совладельцами ООО "Теремок - русские блины" (юрлицо сети) являются Гончаров (50%) и Виталий Свидовский (50%).

Самое важное и интересное — "Интерфакс-Россия" в Мax