Пятигорск. 21 июля. ИНТЕРФАКС - Крестьянское фермерское хозяйство (КФХ) "Улиточный сад" планирует в 2021 году запустить франшизу по разведению породистых средиземноморских улиток, сообщил "Интерфаксу" руководитель компании Артем Храмов.
"В этом году мы завезли из Ливии два вида средиземноморских улиток - Helix Aspersa Muller и Helix Aspersa Maxima. Новый урожай планируем получить в конце этого года - начале следующего. После того, как улитководство попало в список сельскохозяйственных видов деятельности, нам стало поступать множество звонков от желающих купить маточное стадо. Решено развиваться именно в этом направлении - планируем продавать и маточное стадо, и мальков, и технологии. Хотим франшизу сделать", - сказал Храмов.
По его словам, предприятие официально зарегистрировано в системе "Меркурий", есть все соответствующие ветеринарные сертификаты на ввоз в Россию улиток.
"Мы начинаем разводить породистых средиземноморских улиток единственные в стране. Понимаем, что в следующем году могут появиться и другие. Пришли к выводу, что у нас проблема не в продажах улитки, а в том, что население пока не готово ее есть. Психологически пока не все готовы. Поэтому чем больше будет зарождающихся маленьких ферм у нас, тем быстрее можно будет популяризировать улитку как деликатесный продукт", - сказал он.
Храмов также отметил, что в России фермеров, занимающихся улитками, пока мало. Есть производители, которые собирают или разводят дикую улитку в Подмосковье, Краснодарском крае, Калининграде и Владимирской области.
При этом Храмов уточнил, что есть два вида средиземноморских улиток. "Это, в частности, Helix Aspersa Muller, маленькая средиземноморская улитка, которую едят в европейских странах. Ежегодно только во Франции ее не хватает порядка 10 тыс. тонн. У французов есть квоты, которые выдает правительство на сбор улитки. Есть уполномоченные компании, которые покупают у людей собранную улитку", - отметил он, добавив, что в Европе была выведена на базе этой улитки Helix Aspersa Maxima - селекционная, которая похожа на первую по вкусу, но больше размером и растет на месяц дольше.
"Если французы привыкли видеть маленькие улитки, то в России, судя по первым нашим продажам в прошлом и этом году в открывающихся ресторанах, барах, нравится большая улитка. На данный момент мы настроены на Москву, Санкт-Петербург, потому что этого рынка на год-два нам хватит. В этих городах много туристов. В Санкт-Петербурге, к примеру, много китайских туристов, у которых улитки пользуются спросом", - отмечает Храмов.
В планах фермы в этот урожай собрать до 10 тонн улитки. При этом решено также не увеличивать площадь теплиц. "Опыт содержания улиток в теплицах был как позитивный, так и отрицательный - солнце, духота. В Европе большую часть улитки выращивают открытым выпасом. Огораживается участок в поле, высаживается специальная трава с большими листьями, выкладываются доски, подводится вода. В наших теплицах мы планируем выращивать мальков, которых затем будем высаживать в открытый выпас", - пояснил Храмов.
Ранее сообщалось, что КФХ "Улиточный сад" планирует в 2020 году при поддержке краевого правительства и Россельхознадзора ввезти маточное стадо средиземноморских улиток. Запланировано строительство фермы площадью 5 тыс. кв. м производительностью более 100 тонн в год.
КФХ "Улиточный сад" - первое предприятие в Ставропольском крае, специализирующееся на промышленном производстве улиток. В производстве используются европейские технологии. Переработка сырья и консервирование осуществляется в Пятигорске.
РСТ призвал отельеров Крыма идти навстречу туристам и бесплатно продлевать проживание