Нижний Новгород. 13 декабря. ИНТЕРФАКС-ПОВОЛЖЬЕ - Кафе и рестораны регионов Приволжского федерального округа готовятся к новогодним праздникам: в большинстве городов праздничные банкеты будут доступны лишь обладателям QR-кодов о вакцинации от коронавируса или перенесенном заболевании.
При этом в Чувашии пока одни из самых строгих ограничений: власти региона полностью запретили работу общепита в уходящую ночь 2021 года.
ЗАПРЕТ НА РАБОТУ ПРИВЕДЕТ К ДЕФИЦИТУ КАДРОВ
В начале декабря власти Чувашии приняли решение о полной приостановке работы предприятий общепита в республике с 23:00 30 декабря 2021 года до 12:00 1 января 2022 года.
Президент ассоциации рестораторов Чувашии Эмир Чаава считает, что подобные запреты кардинально не изменят ситуацию с заболеваемостью коронавирусом.
"За счет одной отрасли хотят снизить рост заболеваемости, но запреты лишь в общепите кардинально ситуацию не изменят. В новогоднюю ночь будут закрыты и заведения, которые попали в перечень COVID-free зон. Мы писали письма, участвовали в совещаниях с просьбами о пересмотре решения, но не смогли добиться результата", - сказал Чаава "Интерфаксу".
Он отметил, что только в Чебоксарах более 1,1 тыс. различных заведений, где задействованы сотни сотрудников.
"Главная проблема сложившейся ситуации - дефицит кадров, поскольку работники больше не верят в отрасль и в том, что могут стабильно получать заработную плату за свой труд. Многие повара, и официанты переезжают в сезон в другие регионы на заработки, но в большинстве случаев - меняют сферу деятельности", - добавил собеседник агентства.
ТУРИСТЫ МОГУТ УЛУЧШИТЬ СИТУАЦИЮ
В Нижегородской области в прошлом году действовал запрет на работу кафе и ресторанов в новогоднюю ночь. По последним данным, корпоративы и банкеты в текущем декабре будут разрешены лишь обладателям QR-кодов.
Директор Ассоциации рестораторов Нижегородской области Алексей Беляев считает, что подобный сценарий лучше, чем полный запрет работы.
"В том году не удалось отпраздновать праздник в ресторанах, в этом году работаем, но с QR-кодами. Часть заведений будет работать по этим новым правилам, другие - как банкетные площадки. Но есть рестораны, которые самостоятельно приняли решение закрыться из-за возможной небольшой нагрузки, и возобновят работу лишь во второй половине дня 1 января", - сказал Беляев "Интерфаксу".
Он отметил, что с приходом новогодних праздников в Нижнем Новгороде будет развиваться локальный гастротуризм.
"В декабре-январе ожидаем туристов, поскольку Нижний Новгород объявлен новогодней столицей России. В городе будет проходить много праздничных мероприятий, общепит активно подключается - разработали программы уникальных гастрономических сетов, откроем фудкорты от ресторанов в крупнейших парках. Также будут открыты зимние веранды, где будем угощать гостей блюдами из специального праздничного меню", - сказал собеседник агентства.
ЧИСЛО КОРПОРАТИВОВ СОКРАЩАЕТСЯ, ПОСЕТИТЕЛИ БОЯТСЯ ЗАРАЗИТЬСЯ
Для посещения кафе в Саратовской области также нужны QR-коды, которые были введены "до улучшения эпидемиологической обстановки".
Председатель гильдии рестораторов при Торгово-промышленной палате Саратовской области, Андрей Госсен сообщил "Интерфаксу", что в пандемию число новогодних корпоративов, проводимых в кафе и ресторанах региона, сократилось наполовину.
"Причина здесь иная, даже не действия властей. Большое число людей уже переболело COVID-19, знает, что это очень жесткая болезнь с последствиями и большим периодом восстановления. Люди боятся заразиться. Одно дело - пойти в ресторан с друзьями, другое - когда это вечеринка, массовое мероприятие и очень большая вероятность заразиться", - считает Госсен.
Он отметил, что отрасль надеется на отмену ограничительных мер в регионе. "Мы надеемся, что у нас (в Саратовской области - ИФ) отменят ограничительные меры, во всяком случае (ресторанному - ИФ) бизнесу тогда будет намного легче восстанавливаться, поскольку сейчас речь идет о выживании", - сказал собеседник агентства.
По его мнению, при сравнении допандемийного уровня и текущего состояния отрасли можно увидеть потери предпринимателей.
"В процентном соотношении потери предпринимателей составили 30-40% - настолько, по моим оценкам, упали объемы продаж и прибыль компаний",- сказал председатель гильдии.
При этом собеседник агентства обратил внимание на рост онлайн-услуг в этой отрасли с одновременным падением среднего чека.
"Люди приходят в рестораны не просто поесть, а пообщаться решить какие-то вопросы. А онлайн-услуги в области ресторанного бизнеса такое общение не компенсируют. Поэтому спад и произошел", - считает Госсен.
В Оренбургской области в корпоративных новогодних мероприятиях аналогично смогут принять участие только обладатели QR-кодов.
Министр здравоохранения региона Татьяна Савинова сообщала на брифинге, что власти попросят собственников бизнеса проверять у участников банкетов сертификаты о прививках или перенесенном заболевании.
При этом в новогоднюю ночь в регионе не будет действовать норма об ограничениях времени работы кафе и ресторанов - заведения будут работать до последнего посетителя.
А рестораны Саранска (Мордовия), где также действуют правила для гостей по наличию QR-кодов, публикуют в своих соцсетях анонсы о проведении новогодних вечеров.
В частности, крупный ресторан, который находится в центре города, обещает для своих гостей не только веселую развлекательную программу, но и "высококлассную вентиляцию, рециркуляторы воздуха, расстановку столов и рассадку гостей по необходимым правилам, термоконтроль, средства индивидуальной защиты". Вместе с тем при личном телефонном звонке о бронировании сотрудники заведения уклончиво отвечают на вопрос о необходимости предъявления кодов.
"Приходите праздновать, а с документами на месте разберемся", - сообщил "Интерфаксу" сотрудник ресторана.
СТАНОВИТСЯ ПОПУЛЯРЕН КЕЙТЕРИНГ
В Пермском крае до 10 января действуют ограничения на проведение массовых мероприятий, заведениям общепита запрещено работать с 23:00 до 6:00. Ограничение времени работы не распространяется на услуги по доставке и самовывозу.
С приближением новогодних праздников на популярных сайтах объявлений появляются предложения о выездном обслуживании (кейтеринг) в Перми.
Диджеи предлагают свои услуги исходя из графика занятости. Так, один из музыкантов в своем объявлении сообщает, что до конца года у него осталось всего лишь четыре свободные даты. Также свои услуги на новогодние корпоративы предлагают бармены и официанты, ведущие, фотографы и видеооператоры. Кроме того, среди объявлений встречаются и предложения арендовать банкетный зал.
Для тех, кто все же собирается пойти на корпоратив, несмотря на ситуацию с коронавирусом в регионе, также предлагают услуги няни.
"Посижу с вашим ребенком, пока вы будете на новогоднем корпоративе! Могу работать в ночь", - говорится в одном из объявлений.
В Татарстане информации о работе кафе и ресторанов в новогоднюю ночь пока нет, решение планируют принять в ближайшее время исходя из ситуации по заболеваемости коронавирусом и другими респираторными инфекциями, сообщила заместитель руководителя управления Роспотребнадзора по республике Любовь Авдонина.
"По совокупности всех признаков будет приниматься решение", - сказала Авдонина.
Пока в регионе попасть в кафе возможно лишь обладателям QR-кодов, также действует запрет на работу кафе и ресторанов после 23:00.
