Батат: что это за овощ, польза и вред, калорийность

Interfax-Russia.ru - Батат, также известный как сладкий картофель, — это крахмалистый корнеплод, который относится к семейству вьюнковых. Он широко используется в кулинарии благодаря высокой пищевой ценности. Какими полезными свойствами обладает батат и что можно из него приготовить?

© Freepik. jcomp

Батат: что это за овощ и откуда появился. История продукта

Родиной батата считается Центральная и Южная Америка, где его культивировали еще за несколько тысячелетий до нашей эры. Индейцы майя и ацтеки активно использовали корнеплод в пищу, высоко ценили его за питательные свойства. Позже растение распространилось по всему миру благодаря испанским и португальским мореплавателям, которые привезли его в Европу и Азию. В настоящее время лидерами по выращиванию батата являются Китай, Индия, Индонезия и страны Латинской Америки. В России его культивируют в Краснодарском крае и на Кавказе.

В отличие от картофеля батат имеет более крупные клубни продолговатой формы. Вкус его сладковатый, напоминает тыкву и морковь одновременно. Кожура батата, в зависимости от сорта, может быть коричневой, красновато-коричневой, кремовой, светло-фиолетовой или красной. А мякоть – оранжевой, желтой, фиолетовой и белой.

5 интересных фактов о продукте

1. Существует более 7000 сортов батата;
2. В Японии батат популярен в качестве десерта;
3. Батат используется для производства муки и даже биотоплива;
4. Сорта с фиолетовой мякотью содержат больше антиоксидантов;
5. В США отмечают День батата (13 февраля).

Польза и калорийность

Батат — это вкусный, полезный и универсальный продукт, который подходит для различных блюд. Включая его в рацион, можно получить множество питательных веществ для укрепления здоровья.

КБЖУ батата (на 100 грамм):

• Калории: 86 ккал
• Белки: 1,57 гр
• Жиры: 0,05 гр
• Углеводы: 20 гр

Батат содержит сложные углеводы, белки, клетчатку и ряд витаминов и микроэлементов.

Источник витаминов и минералов

В корнеплоде содержатся витамины А (бета-каротин), С, витамины группы В (B6, B5, B3, B1), а также калий, магний и железо.

Источник антиоксидантов

Батат, особенно сорта с ярко-оранжевой или фиолетовой мякотью, содержит большое количество антиоксидантов. Эти вещества помогают защищать клетки от окислительного стресса, снижают воспалительные процессы и помогают бороться с преждевременным старением.

Поддержка пищеварения

Батат богат пищевыми волокнами, которые помогают нормализовать работу кишечника. Он способствует росту полезной микрофлоры, улучшает перистальтику. Кроме того, корнеплод обладает мягким слабительным эффектом и подходит для людей с чувствительным пищеварением. Исследования показывают, что регулярное употребление батата способствует снижению риска развития синдрома раздраженного кишечника и воспалительных заболеваний ЖКТ.

Контроль веса

Поддерживает здоровье сердца

Калий, магний и антиоксиданты, содержащиеся в батате, помогают нормализовать кровяное давление, предотвращать воспалительные процессы в сосудах и снижать уровень холестерина. Это способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.

Польза для зрения

Высокое содержание бета-каротина в батате способствует улучшению здоровья глаз, снижает риск дегенерации сетчатки и возрастных изменений зрения.

Укрепляет иммунитет

Витамин С, бета-каротин и другие антиоксиданты в составе батата помогают укрепить иммунную систему и защитить организм от вирусных и бактериальных инфекций.

Помогает работе мозга

Исследования показали, что антиоксиданты и противовоспалительные соединения, содержащиеся в батате, могут снижать риск возрастных когнитивных нарушений, поддерживать концентрацию и память.

Вред и противопоказания

Несмотря на свою питательную ценность, батат может быть противопоказан людям с сахарным диабетом, так как содержит больше углеводов, чем обычный картофель. Также следует учитывать индивидуальную непереносимость или аллергии. Кроме того, корнеплод из-за высокого содержания оксалатов противопоказан людям с камнями в почках.

Можно ли есть сладкий картофель - батат на диете или диабетикам?

С какого возраста можно давать батат детям?

Батат можно начинать давать детям с 6-8 месяцев в виде пюре, начиная с небольших порций.

Можно ли батат собакам и другим животным?

Некоторые животные, например, собаки могут есть батат в небольших количествах. Однако, прежде чем добавлять его в рацион питомца, стоит проконсультироваться с ветеринаром.

Как правильно выбрать и хранить

При выборе батата следует обращать внимание на внешний вид — он должен быть твердым, без пятен или повреждений. Чем ярче цвет, тем больше полезных веществ корнеплод может содержать. Хранить его лучше в прохладном, темном месте, но не в холодильнике.

Что полезнее — сладкий батат или обычный картофель

Батат содержит больше клетчатки, витамина А и антиоксидантов, но меньше белка по сравнению с обычным картофелем. Кроме того, его гликемический индекс ниже, что делает его лучшим выбором для контроля уровня сахара в крови.

Как едят батат и что из него можно приготовить

Батат можно запекать, варить, жарить, тушить, готовить из него супы, каши, пюре и даже десерты. Он отлично сочетается с мясом и овощами, орехами, медом и корицей.

Рецепты из батата

Батат подходит для приготовления первых и вторых блюд, а также десертов.

Суп-пюре из батата

Ингредиенты:

• батат – 500 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• имбирь свежий – 10 гр;
• сливки 20% - 100 г;
• вода или бульон – 400 мл;
• сливочное масло – 1 чайная ложка;
• растительное масло – 2 столовых ложки;
• соль и перец по вкусу.

Для приготовления супа-пюре обжарьте на смеси растительного и сливочного масла порезанный лук и натертую морковь. Добавьте в сковороду мелко порезанный чеснок и натертый имбирь и готовьте еще минуту. Батат необходимо очистить и нарезать крупными кубиками, после чего отварить до мягкости в кастрюле, залив водой или бульоном. В процессе посолите и поперчите по вкусу. После этого добавьте в кастрюлю зажарку и взбейте все ингредиенты до однородной массы. Далее влейте в кастрюлю сливки и доведите суп до кипения. Перед подачей блюдо можно украсить тыквенными семечками, тертым пармезаном или сухарями.

Запеченный батат с медом и орехами

Для блюда потребуется:

• батат – 2 крупных клубня;
• грецкие орехи – 30 гр;
• мед – 2 чайные ложки;
• соевый соус – 2 чайные ложки;
• оливковое масло – 1 столовая ложка;
• сливочное масло – 25 гр;
• соль и перец по вкусу.

Поместить в разогретую до 210 градусов духовку на 25 минут. В это время смешайте в миске сливочное масло, мед, порубленные орехи и соевый соус. Достаньте из духовки батат, разверните его и полейте приготовленной смесью так, чтобы она хорошо попадала в сделанные надрезы. После этого запекайте клубни на режиме "гриль" до готовности.

Запеченный батат может стать отличной альтернативой картофельному пюре или картошке-фри. Подавать такой гарнир можно к курице.

Бататовые оладьи

Для приготовления потребуется:

• батат – 300 гр;
• кефир – 150 мл;
• сахар – 1 столовая ложка;
• яйца – 2 штуки;
• соль – щепотка;
• мука – 150 гр;
• разрыхлитель – 1 чайная ложка;
• растительное масло для жарки.

Обозреватель Ольга Потапова