Петрушка: что происходит с телом, если есть эту траву? Польза и вред

​​​​​​​Interfax-Russia.ru – Петрушка – универсальная зелень, которая может быть не только украшением блюда, но источником ценных нутриентов. Рассказываем историю продукта, как правильно его выбирать, готовить и хранить.

© РИА Новости

Описание и история продукта

Петрушка (Petroselinum crispum) — двулетнее растение семейства зонтичных родом из Средиземноморья. В кулинарии и медицинских целях ее начали использовать еще в Древнем Риме. В Европу трава попала в IX веке, а в России стала популярной в XVIII веке. Сегодня петрушка – ценный продукт питания, ее выращивают и употребляют в пищу по всему миру.

Сезон

Виды и сорта

Существует два основных вида петрушки:

1. Листовая — с пышной зеленью (например, сорта "Обыкновенная", "Кудрявая").
2. Корневая — с утолщенным съедобным корнем (сорта "Сахарная", "Урожайная").

Петрушка - рекордсмен по содержанию витамина С

Кудрявая петрушка, как правило, используется для украшения блюд, а обычная — для аромата.

Пищевая ценность и калорийность, БЖУ

В 100 г свежей петрушки содержится:

• белка - 3 г
• жиров - 0,8 г
• углеводов - 6 г
• клетчатки - 3,3 г
• калорий - 36–49 ккал

Какими витаминами богата петрушка?

Петрушка - рекордсмен по содержанию витамина С (133 мг на 100 г) – в этом она превосходит даже цитрусовые.

Кинза в отличие от петрушки имеет более выраженный, цитрусово-пряный, аромат

Чем петрушка отличается от кервеля и кинзы?

Кервель нежнее петрушки, с легким анисовым привкусом. Такая трава чаще используется в французской кухне.

Кинза же в отличие от петрушки имеет более выраженный, цитрусово-пряный аромат.

Полезные свойства петрушки

Петрушка — настоящий суперфуд. В частности, продукт:

• борется с воспалениями и защищает клетки от преждевременного старения (эффект достигается благодаря лютеолину и другим антиоксидантам, которые содержит петрушка),
• улучшает пищеварение (за счет клетчатки).

Петрушка - настоящий суперфуд: она укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение и поддерживает здоровье костей

Может ли петрушка нанести вред организму? Противопоказания

Отказаться от травы врачи рекомендуют при:

В целом же, петрушка считается достаточно безопасным пищевым продуктом.

Какую петрушку нельзя есть?

Вред организму может нанести увядающее или больное растение. Поэтому избегайте петрушки с пожелтевшими листьями, а также следами плесени или слизи на стеблях.

Почему нельзя много петрушки? Норма потребления

Избыток миристицина - эфирного масла, содержащего в петрушке – может вызывать:

• головные боли,
• тошноту,
• судороги.

Безопасная норма - до 50 г свежей зелени в день.

Что будет, если есть петрушку каждый день?

Свежую петрушку выдают ярко-зеленые листья и упругие стебли

Как выбирать петрушку?

Выбирая зелень к столу, обратите внимание на ее внешний вид: листья должны быть ярко-зеленые (без желтизны или пятен), а стебли крепкими и упругими. Также от петрушки должен исходить свежий, травяной запах, без ноток горечи.

Как правильно хранить петрушку?

В холодильнике

Стебли следует поместить в стакане с водой, накрыв пакетом. В таком состоянии трава останется свежей до двух недель.

В морозильной камере

В сушеном виде

Петрушку сушат в духовке (на противне) при температуре не более 40 градусов Цельсия примерно 1,5-2 часа. Дверцу следует оставить приоткрытой, чтобы трава не запарилась.

Как готовить? Использование в кулинарии

Петрушку:

• добавляют в салаты, смузи, к холодным закускам и кисломолочным продуктам (обычно свежую траву);
• кладут в горячие блюда (например, в супы и рагу) за 1-2 минуты до готовности (свежую или сушеную);
• тушат, запекают или добавляют в бульоны (корень петрушки).

Сочетание с другими продуктами

Петрушка отлично сочетается с:

• мясом и рыбой (нейтрализует запах),
• овощами (томатами, огурцами, картофелем),
• кисломолочными продуктами (творогом, йогуртом).

Петрушка отлично сочетается с овощами

Продукт в кухнях мира

Во Франции петрушка - обязательный компонент так называемого букета гарни – пучка душистых трав, который добавляют в тушеные блюда для вкуса и аромата.

На Ближнем Востоке - основа салата табуле.

В Италии - частая добавка к пастам и соусам песто.

Как можно использовать петрушку в косметологии?

Петрушка – прекрасный натуральный бьюти-продукт. Ее можно использовать как:

Народная медицина: в каких случаях принимают средства из петрушки

Петрушку часто используют и в народной медицине. Так, к примеру, отвар корней растения применяют при цистите и отеках, настой семян используют для улучшения пищеварения, а сок помогает при ранах и укусах насекомых.

Как вырастить петрушку самостоятельно?

1. Выберите место для посадки - лучше всего подойдет солнечный участок с рыхлой почвой.

4. Срезайте листья по мере роста, корни можно будет выкопать осенью.

Обозреватель Наталья Пономарева