Interfax-Russia.ru – Халва - восточное лакомство, которое давно завоевало любовь гурманов по всему миру. Рассказываем, чем полезно это "сладкое к чаю" и как выбрать качественный продукт.
- Что такое халва? История появления продукта
- Виды халвы
- Что входит в состав халвы?
- Калорийность. Какая халва самая низкокалорийная?
- Полезные свойства халвы
- Вред халвы и противопоказания
- Выбор продукта. Как отличить качественную халву от некачественной?
- Как и сколько хранить халву
- Как правильно есть халву?
- Интересные факты о халве
Что такое халва? История появления продукта
Халвой называют кондитерское изделие, приготовленное из перетертых масличных семян или орехов, карамелизованного сахара и пенообразователя (например, корня солодки или мыльного корня).
Родиной продукта считается Древняя Персия (современный Иран), где его начали готовить еще в V веке до нашей эры. Позже рецепт распространился по Ближнему Востоку, Азии, а затем попал и к европейским, а также русским кондитерам. Изначально халву делали только из кунжута, но со временем также появились вариации с подсолнечником, арахисом, фисташками и даже мукой.
Какова халва на вкус?
Вкус продукта зависит от основного ингредиента, из которого он приготовлен. Так, классическая кунжутная (тахинная) халва имеет легкую горчинку и ореховые ноты, подсолнечная - более сладкая, с ярко-выраженным семечковым ароматом, а арахисовая и фисташковая отличаются сливочным послевкусием.
Объединяет все виды халвы плотная, слоисто-волокнистая текстура, которая буквально тает во рту.
Читайте также:
Виды халвы
Халва бывает:
- подсолнечная (самый популярный вид в Восточной Европе)
- кунжутная, она же тахинная (распространена на Ближнем Востоке)
- арахисовая (обладает нежным вкусом, часто дополняется какао)
- фисташковая (редкий и дорогой сорт с ярким ароматом)
- ореховая (изготавливается из смеси грецких орехов или миндаля).
- мучная (традиционная узбекская халва на основе пшеничной муки и масла).
Халва богата витаминами Е, группы В, РР
Что входит в состав халвы?
В 100 г продукта (в зависимости от вида) содержится:
- белка – 10 - 15 г,
- жиров – 30 - 50 г,
- углеводов – 40 - 60 г.
Также в составе халвы:
- витамины: E, B1, B2, PP, фолиевая кислота (В9).
- минералы: магний, кальций, железо, фосфор, цинк.
Читайте также:
Калорийность. Какая халва самая низкокалорийная?
В 100 г халвы содержится примерно 500 - 650 ккал.
Меньше всего калорий в тахинной халве без добавок (около 500 ккал), больше - в шоколадной или ореховой (до 700 ккал).
Полезные свойства халвы
Халва богата растительными жирами, белками и клетчаткой. Она улучшает работу сердца (за счет магния и калия), поддерживает нервную систему (благодаря витаминам группы B), а также укрепляет кости (из-за высокого содержания кальция).
Самыми полезными для организма считаются кунжутная, подсолнечная и фисташковая халва
Также продукт способствует выработке серотонина, улучшая настроение.
Какая халва самая полезная?
Самыми полезными для организма считаются кунжутная, подсолнечная и фисташковая халва.
Первая лидирует по количеству антиоксидантов (сезамин, сезамолин), которые помогают бороться с воспалениями и замедляют старение клеток. Вторая - чемпион витамину E (всего 100 г продукта покрывают 130% суточной нормы). А фисташковая халва содержит рекордное количество железа.
Какая польза халвы для женщин?
При регулярном употреблении продукт помогает:
- нормализовать гормональный фон (благодаря фитоэстрогенам в кунжуте),
- улучшить состояние кожи и волос (за счет витамина Е).
Кроме того, поскольку халва содержит фолиевую кислоту, ее советуют есть беременным.
Вместе с тем, увлекаться лакомством девушкам не стоит (максимальная порция - 20-30 г в день), иначе есть риск испортить фигуру.
Польза халвы для мужчин
Продукт полезен и для представителей сильного пола. Так, белки и жиры, содержащиеся в халве, помогают мужчинам быстро восполнить энергию после физических нагрузок, цинк (которого особенно много в подсолнечной халве) поддерживает репродуктивную функцию, а магний снижает риск инфарктов.
Польза халвы для детей
Халва полезна и детям. Прежде всего, это богатый источник легкоусвояемого кальция, который необходим для роста костей и зубов.
Вместе с тем, давать ее ребенку рекомендуется только с 3-летнего возраста, поскольку волокнистая структура может вызвать затруднения при жевании, а сахар - спровоцировать кариес. Школьникам разрешено 10 - 15 г лакомства 2–3 раза в неделю.
Чем полезна халва для пожилых людей?
Лакомство может принести пользу и пожилым людям: калий и магний в составе продукта укрепляют сосуды, снижая тем самым риск атеросклероза, витамины группы B, которыми также богата халва, улучшают работу мозга, а клетчатка мягко стимулирует перистальтику кишечника, избавляя от запоров.
Вред халвы и противопоказания
Как и любой пищевой продукт, в некоторых случаях халва может навредить здоровью. Сладость рекомендуется исключить из рациона при:
- сахарном диабете (продукт имеет высокий гликемический индекс - 75–90),
- ожирении (из-за избытка калорий),
- аллергии на орехи, кунжут или арахис,
- панкреатите,
- холецистите (продукт довольно жирный и может спровоцировать обострение болезни).
Читайте также:
Выбор продукта. Как отличить качественную халву от некачественной?
При выборе продукта обратите внимание на:
1. Внешний вид
Поверхность должна быть сухая, без капель масла или жирных пятен. Если же халва блестит и "потеет", это говорит о нарушении технологии производства или хранения.
При выборе халвы обратите внимание на ее внешний вид, текстуру, состав и запах
2. Текстура
Она должна быть слоистая, волокнистая, легко резаться ножом и крошиться (но не в пыль). Также в массе не должно быть грубых частиц шелухи от семян или орехов – это признак плохой очистки сырья.
3. Состав
В составе по-настоящему качественного продукта будут только семена/орехи, сахар, патока и натуральный пенообразователь (корень солодки или яичный белок). Избегайте лакомств с Е-добавками, консервантами, ароматизаторами, пальмовым маслом.
4. Упаковка
Вакуумная сохраняет свежесть продукта лучше. Кстати, максимальный срок годности халвы в вакууме составляет 6 месяцев, у развесной же - всего 60 дней.
5. Запах
Аромат должен соответствовать основному ингредиенту. Резкий химический или прогорклый запах указывает на некачественное сырье или истекший срок годности.
Читайте также:
6. Вкус
Должен быть сладкий, но не приторный. Горьковатое послевкусие допустимо только в кунжутной халве. Неестественная приторность, пластиковый вкус, ощущение песка на зубах (из-за нерастворенного сахара) – признаки подделки.
Быстрый тест на качество: слегка надавите на кусочек халвы через упаковку: качественный продукт немного пружинит и быстро восстанавливает форму, если же осталась вмятина или выделилось масло – откажитесь от покупки.
Как и сколько хранить халву
При комнатной температуре халва хранится не более 2 недель, в холодильнике в герметичной таре – до 2 месяцев.
При комнатной температуре халва хранится не более 2 недель, в холодильнике в герметичной таре – до 2 месяцев
Важно: не допускайте попадания влаги — продукт быстро плесневеет.
Как правильно есть халву?
1. Сочетайте лакомство с несладким чаем или кофе — это снизит нагрузку на поджелудочную.
2. Не смешивайте халву с шоколадом или молоком. Такое комбо слишком калорийно.
3. Добавляйте крошку в каши или йогурт вместо сахара – это и вкусно, и полезно.
Как часто можно есть халву?
Рекомендуемая порция – 20-30 г в день (примерно 1–2 кусочка), при активном образе жизни допустимо и 50 г, но не ежедневно. Частота - 2–3 раза в неделю. При склонности к лишнему весу - 1 раз в 7–10 дней.
Чего не хватает, если хочется халву?
Тяга к сладости может сигнализировать о:
- дефиците магния (содержится в семечках и орехах).
- нехватке энергии (организм требует быстрых углеводов).
- низком уровне серотонина (сахар стимулирует его выработку).
В таких случаях лучше выбрать кусочек тахинной халвы или заменить ее горстью сырых семян подсолнечника.
Интересные факты о халве
1. В Древней Греции халву считали пищей богов и приносили в дар Аполлону.
Самую большую халву весом 2,5 тонны изготовили в Азербайджане в 2018 году
2. В Индии ее готовят из моркови и молока, называя гаджар халва.
3. В СССР подсолнечную халву начали производить из-за дефицита кунжута.
4. Самую большую халву весом 2,5 тонны изготовили в Азербайджане в 2018 году.
5. В арабских странах халву подают на завтрак с лепешками.
Вместо заключения
Халва — лакомство, которое при умеренном потреблении принесет организму больше пользы, чем вреда. Главное — выбирать качественный продукт и не забывать о чувстве меры.
Обозреватель Наталья Пономарева
Как в России отреагировали на удары Израиля по Ирану?
В Кремле надеются, что дипломаты РФ и США договорятся о возобновлении консультаций по нормализации отношений
Путин на ПМЭФ даст оценку текущей ситуации в российской и мировой экономике - Ушаков
МИД РФ: Москва призывает Израиль прекратить налеты на ядерные установки в Иране